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Carpe alla rumena

Le carpe alla rumena sono una variante speziata per cucinare il pesce, si preparano pulendo e tagliando a pezzi le carpe e dopo averli infarinate disponendole in una pirofila a cuocere nel forno insaporendole con paprica, olio, vino bianco e foglie di sedano. L'uso generoso di paprica donerà un sapore deciso al piatto.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Romania (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1h 30m

Vino Vino:
Albana di Romagna secco

Ingredienti

  • 1,5 kgCarpa
  • 1 fogliaAlloro
  • 1 cucchiainoPaprica
  • q.b.Farina
  • 2 cucchiaiOlio di semi di girasole
  • 3Cipolle
  • 4Pomodori
  • 2 cucchiaiSucco di pomodoro concentrato
  • 3 dlVino bianco
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 2Limoni
  • 2Sedano, foglie

Preparazione

Step 1

Preparate la carpa per la cottura e tagliatela a pezzi. Insaporiteli con sale e paprica, infarinateli, batteteli leggermente e fateli rosolare in un dl d'olio. Disponeteli poi a strati in una pirofila. Tagliate le cipolle a fettine sottili, fate rosolare nell'olio, aggiungete i pomodori pelati e tagliati a pezzetti, e fate cuocere per cinque minuti. Ricoprite il pesce con i pomodori e le cipolle.

Step 2

In una tazza mescolate il concentrato di pomodoro, il vino bianco e l'olio rimasto, aggiungete sale e pepe, e con la salsa ottenuta bagnate il pesce. Aggiungete la foglia di alloro, coprite e lasciate cuocere a fuoco moderato per trenta minuti nel forno a 220 gradi.

Step 3

Fate raffreddare il pesce nella pirofila. Quando sarà freddo, disponetelo su un piatto di portata e copritelo con il suo sugo. Decorate con fette di limone e foglie di sedano e servite molto freddo.

Consigli

Affacciata sul Mar Nero, ricca di fiumi e di laghi, con villaggi di pescatori isolati in mezzo alle paludi. La Romania è anche questo: un posto dove cercare il pesce fresco.

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