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Zuppa di gnocchi di pesce alla finlandese

La zuppa di gnocchi di pesce alla finlandese viene cucinata passando i fletti di pesce nel tritacarne per realizzare il ripieno degli gnocchi mentre prepararete la zuppa con il sedano e le carote. Porremo a cucinare gli gnocchi nella zuppa a fuoco lentissimo e serviremo in media 4 gnocchetti per ogni porzione.

Portata Portata:
Primi piatti (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Finlandia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 m

Ingredienti

  • 300 gFiletti di pesce bolliti
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe bianco
  • 25 gBurro
  • 2Uova
  • 3 ramettiPrezzemolo
  • 2 cucchiaiLimone, succo
  • 5 cucchiaiPangrattato
  • -PER LA ZUPPA
  • 3Carote
  • 1Porro
  • 1/2Sedano
  • 2 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 1/2 litroBrodo di cottura dei filetti di pesce
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 1Aglio a spicchi
  • 1 litroBrodo di dadi
  • 1 pizzicoZafferano
  • 200 gPiselli surgelati

Preparazione

Step 1

Per gli gnocchi, passate i filetti di pesce lessati al tritacarne, raccogliete la polpa in una terrina, salatela e pepatela.
Poi aggiungetevi il burro morbido, le uova, il prezzemolo finemente tritato, il succo di limone e il pangrattato, lavorando il composto energicamente con le mani.

Step 2

Per la zuppa, tagliate a dadini il sedano e le carote, dopo averli raschiati e lavati e affettate il porro ad anelli sottili. Fate scaldare l'olio in una casseruola, buttatevi dentro tutta la verdura e fatela rosolare, continuando a mescolarla.

Step 3

Bagnatela con il brodo di cottura del pesce e insaporite la zuppa con una presa di sale, un pizzico di pepe e l'aglio, schiacciato con un po' di sale. Lasciate cuocere il brodo per 15 minuti a recipiente coperto e aggiungetevi poi il brodo di dadi bollente, lo zafferano e i piselli ancora surgelati.

Step 4

Staccate degli gnocchetti dal composto di pesce con un cucchiaino bagnato in acqua fredda, immergeteli nella zuppa e lasciateli cuocere per 10 minuti a fuoco lentissimo e a bollore insensibile.
Servirete in media quattro gnocchetti a persona.

Consigli

Il segreto della bontà di questa zuppa di gnocchi di pesce alla finlandese è tutto nella cottura finale degli gnocchi, che dovranno cuocere a fiamma veramente bassa e senza bollire.

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