Vol-au-vent alla brasiliana

I vol-au-vent alla brasiliana prendono questo nome dalla presentazione che se ne fa a tavola, coloratissima, con tutte le verdure che fanno da contorno, e che verranno rosolate in padella.

Portata Portata:
Primi piatti (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Brasile (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h

Ingredienti

  • 250 g Sugo pronto di pomodoro
  • 1/4 litro Brodo di dadi caldo
  • 100 g Prosciutto cotto
  • 1 bicchierino Sherry
  • 2 cucchiai Panna
  • 1 spruzzo Salsa Worcester
  • 1 pizzico Paprica dolce
  • 4 Vol-au-vent già pronti
  • - PER LE UOVA STRAPAZZATE
  • 1 Peperone rosso
  • 40 g Burro
  • 8 Uova
  • 6 cucchiai Latte condensato
  • q.b. Sale
  • 1 pizzico Pepe nero
  • 1 pizzico Paprica dolce
  • - PER GUARNIRE
  • 4 Limone, spicchi
  • 4 Prezzemolo, rametti

Preparazione

Step 1

Diluite il sugo di pomodoro con il brodo caldo e fatelo bollire a fuoco vivo in modo che si addensi un po'. Tagliate il prosciutto cotto a dadini e aggiungetelo alla salsa.

Step 2

Unitevi poi lo sherry, la panna e aromatizzate con la salsa Worcester e un pizzico di paprica. Poi tenete la salsa al caldo.

Step 3

Nel frattempo sistemate i vol-au-vent sulla leccarda del forno, metteteli sul ripiano centrale del forno già acceso e fateli scaldare per 10 minuti a 220 °C.

Step 4

Tagliate e metà il peperone e poi tagliatelo a dadini, dopo aver scartato i semi interni. Fate sciogliere il burro o la margarina in una padella, buttatevi dentro i dadini di peperone e fateli crogiolare per 5 minuti a fuoco moderato.

Step 5

Frullate in una terrina le uova con una buona presa di sale, il latte, un pizzico di pepe e di paprica e versate il miscuglio nella padella, facendo rapprendere le uova a fuoco lento.

Step 6

Sfornate i vol-au-vent, metteteli su un piatto ovale da portata e riempiteli con le uova strapazzate. Versatevi sopra la salsa al pomodoro e guarnite infine con gli spicchi di limone e il prezzemolo a ciuffetti.

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