Polpetti con porcini

I polpetti con porcini si preparano con i molluschi che, una volta puliti, verranno fatti rosolare in padella mentre in altra padella cuoceremo i funghi con i pomodori e le olive. Infine polpetti e funghi verranno uniti nella stessa padella e subito dopo serviti in tavola. Ecco i passaggi per i polpetti con porcini.

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 15 minuti di cottura

Vino Vino:
Soave Classico Superiore

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 200 gFunghi porcini piccoli
  • 1 grosso e carnosoPomodori
  • 1 spicchioAglio
  • 1 mazzettoPrezzemolo tritato
  • q.b.Olio di oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • q.b.Olive nere
  • 600 gPolipetti veraci
  • 1 cucchiainoCapperi dissalati

Preparazione

Step 1

Lavate accuratamente i polpetti, rigirate loro la testa e ripulitela di tutte le interiora sciacquandoli sotto acqua corrente. Rosolateli in olio d'oliva per 5 minuti a fuoco vivo.

Step 2

Intanto preparate i funghi porcini. Con l'aiuto di un coltello tagliate la parte finale del gambo che generalmente è quella più ricca di terra. Infine, sempre con il coltello, raschiate tutto il gambo.

Step 3

Prendete un panno di cotone e immergetelo in acqua e con questo strofinate il fungo, sia il gambo che il cappello, al fine di eliminare completamente ogni residuo di terra. Staccate il cappello dal gambo e tagliate il tutto a pezzi.

Step 4

In un secondo tegame fate rosolare i funghi a fuoco vivace, insaporendo con sale, pepe e aglio. Spellare il pomodoro, privarlo dei semi e tagliate la polpa a dadini.

Step 5

Unire la polpa di pomodoro e una manciata di olive nere e di capperi ai funghi, lasciare stufare e aggiungere il trito di prezzemolo. Dopo la loro cottura e dopo averli tagliati a pezzi unite i polpetti ai funghi, fate cuocere tutto insieme per 2 minuti e servite subito.

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