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Polipetti con porcini

Uno degli ingredienti principali dei polipetti con porcini sono i moscardini. Una volta puliti verranno fatti rosolare in padella. Intanto in un' altra padella verranno fatti cuocere i funghi con i pomodori e le olive. Infine moscardini e funghi verranno uniti nella stessa padella e lasciati cuocere per pochi minuti per amalgamare i sapori.

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m

Vino Vino:
Soave.

Ingredienti

  • 600 gMoscardini
  • 200 gFunghi porcini piccoli
  • 1 grosso e carnosoPomodori
  • 1 spicchioAglio
  • 1 mazzettoPrezzemolo tritato
  • q.b.Olio di oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • q.b.Olive nere

Preparazione

Step 1

Lavate accuratamente i moscardini, rigirate loro la testa e ripulitela di tutte le interiora sciacquandoli sotto acqua corrente. Quindi rosolateli in olio d'oliva per 5 minuti a fuoco vivo.

Step 2

Intanto preparate i funghi porcini. Quindi con l'aiuto di un coltella tagliate la parte finale del gambo ceh generalmente è quella più ricca di terra. dopo di che, sempre con il vostro coltello raschiate tutto il gambo.

Step 3

A questo punto prendete un panno di cotone e immergetlo in acqua e con questo strofinate il fungo, sia il gambo che il cappello, al fine di eliminare completamente ogni residuo di terra. Quindi staccate il cappello dal gambo e tagliate il tutto a pezzi.

Step 4

In un secondo tegame fate rosolare i funghi a fuoco vivace, insaporendo con sale, pepe e aglio. Spellare il pomodoro, privarlo dei semi e tagliate la polpa a dadini.

Step 5

Unire la polpa di pomodoro e una manciata di olive nere ai funghi, lasciare stufare e aggiungere il trito di prezzemolo. Infine, dopo la loro cottura e dopo averli tagliati a pezzi unite i moscardini ai funghi, fate cuocere tutto insieme per 2 minuti e poi servire subito.

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