Tacchino in salsa messicana

Per la cottura del tacchino in salsa messicana, in assenza dei pomodori verdi messicani si possono usare i nostri pomodori acerbi, facendoli cuocere in acqua salata e con poco zucchero, o i comuni pomodori rossi.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Messico (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
8

Tempo Tempo:
1h 15m

Ingredienti

  • 1 da circa 3kgTacchino
  • 1Cipolla
  • Un mazzettoErbe aromatiche
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 1/2 tazzaOlio
  • PER LA SALSA:
  • 12Peperoncini rossi
  • 2Aglio a spicchi
  • 2Pomodori rossi
  • 2Pomodori verdi
  • 1 cucchiaioSemi di sesamo
  • 1 cucchiaioSemi di zucca
  • Una puntaGarofano in polvere
  • q.b.Cannella
  • Una puntaCoriandolo
  • 1/2 cucchiainoSemi di anice
  • 60 gArachidi
  • q.b.Pepe nero
  • 60 gCioccolato amaro grattugiato
  • 1Tortilla

Preparazione

Step 1

Fate ammollare i peperoncini rossi in acqua per 24 ore. Tagliate a pezzi il tacchino, portatelo a cottura in un brodo preparato con acqua, la cipolla, il mozzetto di erbe aromatiche (foglie di sedano, verde di porro, prezzemolo), sale e pepe.

Step 2

Asciugate la carne, fatela dorare nell'olio caldo sistematela in un recipiente da forno. Per preparare la salsa sgocciolate i peperoncini e pestatene i semi. In un mortaio tritate tutte le spezie e i semi di peperoncino pestati, aggiungete la tortilla tagliata a strisce sottili e il cioccolato, e, quando questo si sarà sciolto, bagnate il tutto col brodo del tacchino.

Step 3

Fate cuocere la salsa per mezz'ora circa, fino a che non si sia addensata, quindi versatela sul tacchino. Cuocete in forno a 220 °C per circa 20 minuti

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