Questo sito contribuisce alla audience di

Maiale e vongole alla portoghese

Il maiale e vongole alla portoghese rispecchia le abitudini culinarie di questa nazione, che ricorre spesso all'associazione di carne e frutti di mare che conferiscono un gusto perfetto della pietanza, si prepara cuocendo il filetto sfregato con aglio nel burro, mentre le vongole andranno preparate in un sugo di cipolle, pomodori e peperoni, infine verranno unite al filetto per la cottura finale

Portata Portata:
Piatti unici (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Portogallo (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 1 ora 45 minuti di cottura

Costo Costo:
Costoso

Ingredienti

  • 600 gFiletto di maiale
  • q.b.Sale
  • AbbondantePepe bianco
  • 1Aglio a spicchi
  • 60 gStrutto
  • 3 cucchiaiOlio extravergine
  • 2Cipolle
  • 5 piccoliPomodori
  • 1 kgVongole

Preparazione

Step 1

Schiacciate l'aglio con l'apposito attrezzo, raccogliendone il succo e i frammenti residui in una tazzina. Trattate la superficie del filetto con sale, pepe bianco e succo d'aglio, quindi fate cuocere il pezzo nello strutto (o nel burro) per trenta minuti, in forno a 220 °C. Lavate accuratamente le vongole.

Step 2

Scaldate l'olio e fate rosolare le cipolle finemente tritate, aggiungete i pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a pezzi, infine il peperone pulito anche internamente e tagliato a strisce; mescolate e fate cuocere
fino a che i pomodori non siano completamente disfatti.

Step 3

Bagnate con il vino e proseguite la cottura per altri dieci minuti. Fate cuocere in questa salsa le vongole per dieci minuti (con il coperchio). Non appena si apriranno, versate la salsa in una pirofila, legatela con un poco di farina, aggiungete le erbe, il filetto tagliato a fette sottili e fate cuocere in forno per dieci minuti a 220-240 °C. Servite caldissimo.

Commenti

Iscriviti alla newsletter!

La ricetta del giorno