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Quaglie all'ananas

Dolce e salato in questa ricetta delle quaglie all'ananas, un contrasto decisamente piacevole che vede le quaglie al centro tra saporite fette del frutto tropicale e la salsetta all'ananas che ricopre il tutto.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m

Vino Vino:
Cortesi di Gavi.

Ingredienti

  • 4 o 8 se sono piccoleQuaglie
  • 1Ananas
  • 45 gBurro
  • 2 cucchiaiRum
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Pelate l'ananas e tagliatelo a pezzi (rimuovete la parte più fibrosa al centro e gli occhi con un coltello affilato).
Mettete i pezzi di ananas in un colino a scolare e recuperate il succo in una ciotola.

Step 2

Salate e pepate le quaglie.
In una padella mettete il burro e fate rosolare le quaglie velocemente fino a quando iniziano a prendere colore, poi coprite.

Step 3

Cuocete per circa 7-12 minuti, a seconda delle dimensioni delle quaglie, girando frequentemente.
Togliete le quaglie, avvolgetele in un foglio di alluminio e tenete in caldo.

Step 4

Nel liquido di cottura delle quaglie, aggiungete due terzi dei pezzi di ananas e fate rosolare per qualche minuto.
Passate al frullatore i pezzi di ananas rimasti e aggiungete nella casseruola, unendo anche il succo che avete conservato in precedenza.

Step 5

Quando l'ananas è dorato, aggiungete il rum e il frullato di ananas, poi portate ad ebollizione.
Disponete le quaglie su un piatto caldo unite le fette di ananas e versate la salsa all'ananas calda.

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