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Bavarese al moscato

La bavarese al moscato viene insaporita dal vino moscato che entra come decorazione e condimento finale, la colla di pesce bagnata e strizzata provvederà a dare la giusta consistenza al dolce e le foglie fresche di menta costituiranno la giusta decorazione con una nota di colore e di aroma.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
7

Tempo Tempo:
50 m + 7 h

Ingredienti

  • 250 gZucchero
  • 1/2 litroLatte
  • 300 gPanna liquida
  • q.b.Menta, foglie
  • 3 cucchiaiFecola di patate
  • 2 fogliColla di pesce in fogli
  • q.b.Graniglia multicolore
  • Qualche gocciaOlio di mandorle
  • -PER LA SALSA
  • 6 dlMoscato
  • 75 gZucchero
  • 2 cucchiaiFecola di patate
  • 20 grMirtilli

Preparazione

Step 1

Fate ammorbidire 2 fogli di colla di pesce in acqua fredda. Bollite il latte con lo zucchero e 2 cucchiai di foglie di menta fresca tritate finissime; aggiungete 3 cucchiai di fecola di patate diluita in 2 cucchiai di latte e lasciate addensare.

Step 2

Unite la colla di pesce ben strizzata, cuocete altri 3 minuti, togliete dal fuoco e fate raffreddare del tutto. Frattanto montate la panna e aggiungetela al composto.

Step 3

Versate il composto in uno stampo unto d'olio di mandorle e lasciate riposare in frigorifero per 5 ore.

Step 4

Al momento di servire preparate la salsa: bollite il moscato con lo zucchero; aggiungete 2 cucchiai di fecola: mescolando costantemente con una frusta, fate addensare.

Step 5

Sformate la bavarese sul piatto di portata, decorando con foglie fresche di menta e graniglia multicolore, e accompagnatela con la salsa.

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