Bavarese al moscato

La bavarese al moscato viene preparata ammorbidendo la colla di pesce in acqua mentre bollirete il latte con lo zucchero e foglie di menta tritate finemente a cui unirete la fecola di patate lasciando addensare e tenendo poi in frigo. Ecco i passaggi per la bavarese al moscato.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
30 minuti + 5 ore di raffreddamento + 15 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 250 g Zucchero
  • 1/2 litro Latte
  • 300 g Panna liquida
  • q.b. Menta, foglie
  • 3 cucchiai Fecola di patate
  • 2 fogli Colla di pesce in fogli
  • q.b. Graniglia multicolore
  • Qualche goccia Olio di mandorle
  • - PER LA SALSA
  • 6 dl Moscato
  • 75 g Zucchero
  • 2 cucchiai Fecola di patate
  • 50 g More

Preparazione

Step 1

Fate ammorbidire 2 fogli di colla di pesce in acqua fredda. Bollite il latte con lo zucchero e 2 cucchiai di foglie di menta fresca tritate finissime; aggiungete 3 cucchiai di fecola di patate diluita in 2 cucchiai di latte e lasciate addensare.

Step 2

Unite la colla di pesce ben strizzata, cuocete altri 3 minuti, togliete dal fuoco e fate raffreddare del tutto. Frattanto montate la panna e aggiungetela al composto.

Step 3

Versate il composto in uno stampo unto d'olio di mandorle e lasciate riposare in frigorifero per 5 ore.

Step 4

Al momento di servire preparate la salsa: bollite il moscato con lo zucchero; aggiungete 2 cucchiai di fecola: mescolando costantemente con una frusta, fate addensare.

Step 5

Sformate la bavarese sul piatto di portata, decorando con foglie fresche di menta e more e accompagnatela con la salsa.

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