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Tokany dei sette principi

Il tokany dei sette principi è una ricetta di carne tipica della cucina ungherese. E' una facile ricetta che utilizza carne di maiale, vitello e manzo che verrà tagliata a dadi, cotta in padella con la pancetta e unita ai peperoni e ai pomodori, sempre tagliati a cubetti, dopo un certo tempo, si accompagna con riso e birra.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Ungheria (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
1h 15m

Ingredienti

  • 50 gStrutto
  • 100 gPancetta affumicata
  • 2 piccoleCipolle
  • 100 gPaprica dolce
  • 250 gCarne di manzo
  • q.b.Sale
  • 250 gCarne di maiale
  • 250 gCarne di vitello
  • 2Peperoni verdi
  • 2Pomodori piccoli
  • 20 gFarina bianca
  • 1/4 di litroPanna da cucina

Preparazione

Step 1

Fate sciogliere lo strutto e rosolatevi la pancetta tagliata a strisce sottilissime e le cipolle finemente tritate.
Togliete il tegame dal fuoco, spolverate di paprica, aggiungete la carne di manzo tagliata a dadi, salate e fate cuocere la carne a fuoco lento nel suo sugo, coprite quindi con acqua o con fondo di carne e continuate la cottura con il coperchio.

Step 2

Dopo trenta minuti aggiungete la carne di maiale tagliata a pezzi squadrati e, dopo altri venti minuti, il vitello, anch'esso tagliato a dadi. Bagnate ripetutamente con il liquido di cottura.
Quando la carne sarà pressoché cotta, aggiungete i peperoni privati dei semi e tagliati a quadretti, i pomodori pelati e tagliati a fettine, e completate la cottura.

Step 3

Legate la salsa con un poco di farina e incorporatevi la panna.
Servite con Nockerl (o riso) e birra.

Consigli

I sette principi che guidarono la migrazione dei magiari dagli Urali fino alla loro "terra promessa" - la regione dei grandi Carpazi - seguirono la mitica aquila Turul. Ma durante il viaggio i cavalieri nomadi tennero vicino anche il vecchio "bogrócs", II calderone per cuocere il gulasc. È da pensare dunque che i sette principi fondatori dell'Ungheria dovessero avere un certo loro "tokàny".I Nockerl sono degli gnocchetti di farina.Preparate una pasta con farina, un uovo e sale, stendetela in sfoglia sottile e con le mani infarinate preparate gli gnocchetti che farete cuocere nell'acqua bollente: nel momento in cui vengono a galla sono cotti.

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