Pizzoccheri alla valtellinese

I pizzoccheri alla valtellinese si preparano con patate bollite a cui andremo ad aggiungere verza a listarelle e verdure a pezzi. Ecco tutti i passaggi per preparare la ricetta dei pizzoccheri alla valtellinese.

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Lombardia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 40 minuti di cottura

Vino Vino:
Valtellina Rosso Doc.

Ingredienti

  • 400 gPizzoccheri
  • 300 gFormaggio morbido
  • 250 gPatate
  • 100 gVerza
  • 100 gCoste
  • 50 gSpinaci
  • 50 gBurro
  • 20 gParmigiano grattugiato
  • 2 spicchiAglio
  • 5 foglieSalvia
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Mettete a bollire le patate sbucciate e tagliate a pezzetti in abbondante acqua salata, aggiungete le verdure tagliate a pezzi e la verza tagliata a listarelle.

Step 2

Quando l'acqua incomincia a bollire aggiungete i pizzoccheri, fate cuocere per una decina di minuti, quindi scolate il tutto in una zuppiera.

Step 3

Alternate uno strato di pizzoccheri e verdure ad uno strato di formaggio tenero (Bitto, Pizzoccheraia, Casera o in mancanza di altro una Fontina) e di parmigiano grattugiato.

Step 4

Condite il tutto con una salsa che avrete preparato in precedenza composta da salvia e aglio soffritto in abbondante burro e pepe. Servite subito i pizzoccheri ben caldi.

Consigli

I pizzoccheri sono una ricetta tipica della cucina lombarda della Valtellina, ormai diventata famosa nel mondo. Questa pasta di grano saraceno con verdure, affogata nel formaggio filante e nel burro fuso è una vera delizia per il palato.

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