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Insalata di manzo e gamberoni

L'insalata di manzo e gamberoni si prepara pulendo e cucinando i gamberoni per poi dividerli a pezzi insieme alla carne, il cetriolo a metà e quindi a fettine e i germogli di bambù, sempre tagliati, fatti cuocere nell'olio di sesamo. Il tutto riposerà in frigorifero per poi essere servito con un condimento di olio di sesamo, aromi e pinoli macinati.

Portata Portata:
Antipasti (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Corea (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1h 15m

Ingredienti

  • 5Gamberoni
  • q.b.Sale
  • 100 gManzo lessato
  • 1Cetriolo
  • 1 cucchiaioOlio di sesamo
  • 100 gGermogli di bambù
  • PER IL CONDIMENTO:
  • 3 cucchiaiPinoli macinati
  • 1 cucchiaioOlio di sesamo
  • 2 cucchiaiBrodo di carne
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Pulite i gamberoni e fateli cuocere per dieci minuti in acqua leggermente salata. Sgusciateli e divideteli in 4 parti. Tagliate a piccoli pezzi anche la carne. Dividete il cetriolo a metà per lunghezza, e poi tagliatelo a fettine sottili, cospargete di sale e lasciate riposare per dieci minuti, quindi sgocciolate bene e passate per qualche minuto le fettine nell'olio di sesamo.

Step 2

Tagliate allo stesso modo i germogli di bambù e fateli cuocere nell'olio di sesamo. Mescolate delicatamente tutti gli ingredienti e teneteli in frigorifero per una mezz'ora.

Step 3

Per il condimento, mescolate i pinoli macinati, l'olio di sesamo, il brodo, il sale e il pepe, e versate sull'insalata prima di servire. Si consiglia di servire insieme a vino di riso o a té verde.

Consigli

L'insalata di manzo e gamberoni è un tipico antipasto coreano, è ottima e tiene fede alla nomea della Corea che vanta una tra le migliori cucine dell'Estremo Oriente.In Corea non si da molta importanza alle ricette: la cucinaè sentita soprattutto come fatto creativo, e ciò che importa è piuttosto quello che si trova al mercato.

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