Budino al cocco

Il budino al cocco si prepara facendo bollire latte e zucchero e successivamente unendo la polpa di cocco grattugiata e dorata nel ghee lasciando asciugare il composto. Ecco i passaggi per il budino al cocco.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
India (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 25 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1 lLatte
  • 100 gCocco (polpa)
  • 80 gZucchero
  • 50 gAnacardi sgusciati e pelati
  • 50 gMandorle sgusciate e pelate
  • 1 cucchiainoCardamomo verde (bacche)
  • 30 gUvetta sultanina
  • q.b.Acqua di rosa
  • 50 gGhee (V. consigli)

Preparazione

Step 1

Mischiate latte e zucchero in una casseruola: acceso il fuoco, fate spiccare adagio il bollore e togliete la miscela dal fuoco.

Step 2

Dopo un minuto rimettetela sul fornello: al bollore, toglietela definitivamente dal fuoco e tenetela da parte.

Step 3

Grattugiata fine la polpa di cocco, doratela nel ghee liquefatto in casseruola: unite il latte zuccherato e lasciate addensare a fuoco tenue, rimescolando, sinché il composto si sarà ridotto della metà.

Step 4

Unite allora 20 g d'uvetta, 30 g di mandorle tagliate a listerelle, 30 g d'anacardi tritati e un cucchiaino di cardamomo: lasciate cuocere altri 5 minuti, rimescolando.

Step 5

Trasferito il composto in un piatto di portata, lasciatelo freddare: decoratelo con anacardi, mandorle e uvetta avanzati e spruzzatelo d'acqua di rose.

Consigli

Il budino al cocco utilizza il ghee, che è un ingrediente fondamentale della cucina indiana, è burro chiarificato non salato: dato che la preparazione è assai complicata, consigliamo di procurarselo già pronto. Lo si può sostituire con burro comune o margarina.

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