Tortino di melanzane e pomodori

Il tortino di melanzane e pomodori si realizza con melanzane affettate unite poi ai pomodori passati cotti in padella con i ceci. Scopri tutti i passaggi per cucinare il tortino di melanzane e pomodori.

Portata Portata:
Piatti unici (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti + 1 ora di riposo + 1 ora 10 minuti di cottura

Vino Vino:
Alcamo Bianco

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 700 g Melanzane
  • 300 g Pomodori maturi e sodi
  • Un mazzetto Basilico
  • 40 g Burro
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • 200 g Ceci in scatola scolati
  • 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • 2 cucchiai Pangrattato
  • 1 Cipolla

Preparazione

Step 1

Spuntare le melanzane, lavarle, tagliarle a metà per il lungo e poi affettatele, mettetele in un colino per circa un'ora affinchè perdano l'acqua di vegetazione. Al termine cuocete le melanzane in forno per 15 minuti a 220 °C, poi lasciatele raffreddare.

Step 2

Scottare i pomodori in acqua in ebollizione; scolarli, pelarli, dividerli a dadini e metterli in un colino per 10 minuti circa per fare loro perdere l'acqua di vegetazione.

Step 3

In una padella soffriggere la cipolla affettata poi aggiungere i pomodori ed il basilico tritato e cuocerli per circa 20 minuti, regolando al termine di sale e pepe. Quando mancheranno 5 minuti al termine aggiungete i ceci lessati e scolati.

Step 4

Ungere una tortiera, cospargerla con il pangrattato e realizzate degli strati alternando la salsa di pomodoro e le melanzane. Cuocere per 30 minuti poi lasciar raffreddare per 15 minuti prima di servire in tavola.

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