Tagliatelle al balsamico

Le tagliatelle al balsamico si preparano con aglio e scalogno che vengono fatti appassire in padella ai quali vengono poi uniti i pomodori e il lardo a realizzare una saporita salsetta. Ecco i passaggi delle tagliatelle al balsamico.

Portata Portata:
Pasta con carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 50 minuti di cottura

Vino Vino:
Rébola dei Colli di Rimini.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 400 gTagliatelle all'uovo
  • 300 gPomodori pelati
  • 50 gLardo o pancetta
  • 1Carota
  • 1/2Cipolla
  • 1Scalogno
  • 1Aglio a spicchi
  • 1 ciuffoPrezzemolo
  • 1 ciuffettoSalvia
  • q.b.Aceto balsamico
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 50 gBurro
  • Per servireParmigiano grattugiato
  • 3 cucchiaiOlio extravergine di oliva

Preparazione

Step 1

Mondati cipolla, aglio e scalogno, tagliateli a lamelle e fateli appassire in 30 grammi di burro fuso in casseruola con il lardo (o pancetta) tritato e una ciocca di salvia.

Step 2

Pulite carota, sedano e un ciuffo di prezzemolo: tritateli fini e fateli appassire in un'altra casseruola con il burro restante e 3 cucchiai d'olio. Unite i pelati, coprite e fate cuocere adagio per 25 minuti, rimescolando di tanto in tanto.

Step 3

Unite alla salsa di pomodori il trito di lardo, cipolla e aglio, unite l'aceto balsamico eliminando la salvia: fate insaporire il sugo, sempre adagio, per altri 10 minuti, a recipiente scoperto.

Step 4

Mettete a cuocere intanto l'acqua per cuocere le tagliatelle, scolatele al dente e conditele con il sugo.

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