Aragosta in salsa

L'aragosta in salsa prevede il saporito crostaceo cotto nel brodo bollente e successivamente diviso a metà e gratinato al forno per un ventina di minuti bagnato con un filo di sherry. Ecco i passaggi per l'aragosta in salsa.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Nuova Zelanda (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 1 ora 30 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 2 di grosse dimensioni Aragoste
  • PER IL CORT-BOUILLON DI PESCE:
  • 2,5 litri Acqua
  • 1 dl Aceto
  • q.b. Sale
  • 100 g Carote tagliate a pezzetti
  • 200 g Cipolla tagliata a fettine
  • 1 Alloro secco
  • q.b. Pepe in grandi
  • PER LA SALSA:
  • 1 Uova, tuorlo
  • 1 dl Panna
  • 1 cucchiaino Cerfoglio
  • Una presa Prezzemolo
  • 100 g Gamberetti
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • 1 cucchiaio Sherry secco

Preparazione

Step 1

Per preparare il court-bouillon, fate cuocere nell'acqua (per 30 minuti) tutti gli ingredienti, immergete poi le aragoste nel brodo bollente e lasciatele cuocere per circa 35 minuti.

Step 2

Per preparare la salsa, sbattete a bagnomaria il tuorlo insieme con la panna, fino a che non addensano. Incorporate le erbe cromatiche finemente tritate e i gamberetti sgocciolati.

Step 3

A cottura ultimata, scolate bene le aragoste e dividetele in due parti nel senso della lunghezza ed estraete gli intestini. Salate e pepate la polpa e bagnatela con un filo di sherry. Coprite le aragoste con la salsa e, quindi, passatele in forno a 180 °C per 20 minuti.

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