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Medaglioni ai tre pepi

I medaglioni ai tre pepi prendono il nome dalle 3 varietà di pepe che contribuiscono ad insaporire la carne cotta in padella e condita con scalogno, vino bianco e panna.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 15 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1 cucchiainoGrani di pepe rosa
  • 1 cucchiainoGrani di pepe nero
  • 1 cucchiainoGrani di pepe verde
  • q.b.Sale
  • 4Medaglioni di filetto di bue
  • 1 cucchiaioBurro
  • 1Scalogno
  • 1 cucchiaiCognac
  • 2 cucchiaiVino bianco
  • 6 cucchiaiPanna fresca
  • 1 cucchiaioLimone, succo

Preparazione

Step 1

Frantumate il pepe col frullatore, passate i medaglioni nella metà del pepe, premendo bene i grani contro la carne e salate. Cuoceteli per 2 minuti da ogni lato. Conservate in caldo. Nella stessa padella, fate rosolare lo scalogno affettato; versate il succo di limone e qualche istante dopo il cognac.

Step 2

Infiammate, aggiungete il vino bianco, la panna fresca, il sale e il resto del pepe. Mescolate e amalgamate col cucchiaio, portate a ebollizione sempre mescolando per dare vigore alla salsa, rimettetevi la carne per qualche istante. Servite subito.

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