Mele con ripieno di riso

Le mele con ripieno di riso si preparano cuocendo le mele con acqua, zucchero e cannella e tenendole poi da parte mentre si preparerà il riso cuocendolo nel latte e unendovi poi la gelatina; il riso farà da farcitura per le mele che verranno poi decorate con panna montata e marmellata.

Portata Portata:
Altro (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
2 h e 40 m

Ingredienti

  • 450 gMele sbucciate senza torsolo
  • 200 gZucchero
  • 1Cannella, stecca
  • 4,5 dlLatte
  • 100 gRiso
  • 150 gGelatina
  • 1 grandeArancia
  • 3Uova, tuorli
  • 4,5 dlPanna da montare
  • 50 gMandorle in scaglie
  • 100 gAmaretti sbriciolati
  • 4 cucchiaiMarmellata di albicocche

Preparazione

Step 1

Ungete leggermente 4 scodelline da forno; in mancanza di queste si possono usare anche delle tazzine. Mettete le mele in una casseruola, aggiungete 4,5 di d'acqua, 100 g di zucchero semolato e la cannella; cuocete su fuoco basso per 20 minuti o finché le mele si sono ammorbidite. Lasciatele raffreddare nel loro sciroppo.

Step 2

Fate bollire il latte e unitevi il riso. Mescolate e fate sobbollire per 15-20 minuti (o secondo le istruzioni sulla confezione di riso) mescolando finché tutto il latte sarà assorbito dal riso. Versate la gelatina in una terrina con 3 cucchiai d'acqua e tenetela a bagnomaria finché la gelatina diviene limpida. Grattugiate la scorza dell'arancia, quindi eliminatene con cura tutta la parte bianca e amarognola, poi dividete l'arancia a spicchi.

Step 3

Unite al riso il rimanente zucchero semolato, i tuorli d'uovo, la scorza d'arancia e la gelatina. Mescolate fino ad amalgamare perfettamente il composto e unite gli spicchi dell'arancia precedentemente preparati. Montate la metà della panna e incorporatela delicatamente al composto di riso, che verrà messo a raffreddare e a rassodarsi in un luogo fresco (il tempo necessario è di almeno due ore).

Step 4

Togliete le mele dal loro sciroppo e fatele asciugare sulla carta da cucina. Riempite ogni mela con il composto di riso ricoprendole poi con le mandorle in scaglie o gli amaretti sbriciolati. Riponete quindi le mele in frigorifero a raffreddarsi. Montate la panna rimasta e versatela in una tasca o siringa da pasticciere munita di una bocchetta media a stella.

Step 5

Fate sciogliere la marmellata d'albicocche in un pentolino e versatela su ogni mela, e con la tasca o siringa spremetevi delle rosette di panna tutt'intorno. Servite in tavola.

Consigli

Se possedete un microonde fate sciogliere la marmellata di albicocche in una terrina cuocendo per 10-15 secondi od utlizzando il programma di scongelamento per 30 secondi.

Commenti

Iscriviti alla newsletter!

La ricetta del giorno