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Zuppa di rucola

La zuppa di rucola costituisce una gustosa minestra invernale, si realizza lessando la rucola e poi tritandola mentre a parte si preparerà un pesto di pancetta e aglio tritato, lasciandolo poi soffriggere per qualche istante prima di aggiungere la rucola e far cuocere a fuoco lento, infine verrà versato il brodo facendolo bollire, al momento di servire disponete fette di pane nelle scodelle.

Portata Portata:
Minestre di verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 1 ora 10 minuti di cottura

Vino Vino:
Traminer aromatico.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 500 gRucola
  • 100 gPancetta
  • 50 gFormaggio pecorino
  • 1 lBrodo vegetale
  • 1 spicchioAglio
  • 4 fettePane casereccio
  • 20 gBurro
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Pulite la rucola, lavatela, lessatela per una decina di minuti in abbondante acqua salata, poi scolatela e tagliatela abbastanza finemente. Pestate la pancetta assieme allo spicchio di aglio tritato finemente, mettete il pesto ottenuto in una casseruola con il burro e fatelo appassire per circa dieci minuti.

Step 2

Unite al soffritto la rucola e lasciatela insaporire per una decina di minuti a fuoco lento. Versate il brodo, portatelo ad ebollizione, e regolate di sale e pepe, lasciandolo cuocere per circa un'ora. Pochi minuti prima di servire disponete nelle scodelle le fette di pane, versatevi sopra la zuppa e cospargete con il formaggio pecorino grattugiato.

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