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Crostata con crema di fragola

La crostata con crema di fragola è una variante fresca e molto saporita da realizzare nei primi caldi primaverili, si preparerà la pasta frolla spianandola poi in un disco che fodererà una teglia e ricoprendola, dopo la cottura, con una crema di fragole passate al setaccio e unite a maizena e zucchero.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
20 minuti 30 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 300 gFarina
  • 150 gZucchero
  • 150 gBurro a dadini
  • 3Tuorli d'uovo sbattuti
  • 1Limone, scorza grattugiata
  • 1 pizzicoSale
  • - PER IL RIPIENO
  • 40 gMaizena
  • 150 gZucchero
  • 6,5 cucchiaiLimone, succo
  • 1Limone, scorza grattugiata
  • 500 gFragole
  • q.b.Zucchero a velo

Preparazione

Step 1

Versate con un setaccio la farina e il sale in una ciotola e aggiungete il burro a pezzettini. Con le dita, amalgamate il burro alla farina fino a che l'impasto non avrà un aspetto granuloso. Aggiungete mescolando zucchero e scorza di limone grattugiata incorporando i tuorli d'uovo sbattuti ottenendo un impasto consistente. Fatelo riposare al fresco, avvolto in un foglio di polietilene, per 15/20 minuti.

Step 2

Spianate la pasta frolla fino a ottenere un disco con un diametro di circa 10 cm superiore a quello della tortiera. Adagiatela nella tortiera utilizzando la parte in eccesso per coprire anche i bordi, poi ricorrete a un artificio per conferire un aspetto professionale al vostro lavoro: mettete un foglio di carta da forno che copra perfettamente la pasta, 

Step 3

Riempite quindi la teglia con fagioli o lenticchie secche e cuocete per 15 minuti nel forno a 200 °C. Togliete i fagioli e la carta da forno e fate cuocere ancora per 5 minuti. Fate raffreddare e togliete la crostata dalla tortiera.

Step 4

Passate un quarto delle fragole a un setaccio di metallo e raccogliete il succo. Tenete da parte quattro o cinque fragole e tagliate a metà le rimanenti, nel senso della lunghezza. Spolverizzatele con un cucchiaino di zucchero semolato.

Step 5

In un casseruolino, mischiate la maizena con 100 g di zucchero semolato. Misurate 1,5 dl di acqua fredda e usatene un poco per sciogliere lo zucchero con la maizena. Poi aggiungete il resto dell'acqua, il succo di limone e la scorza grattugiata.

Step 6

Mettete il tutto su un fornello a fuoco basso, mescolando fino a che la miscela si sarà addensata. Lasciate raffreddare Aggiungete il succo delle fragole, mescolate e lasciate riposare al fresco.

Step 7

Versate la crema nella base di pasta frolla e, con una spatola, distribuitela in modo uniforme. Spolverizzate di zucchero semolato e guarnite con le mezze fragole. Ponete le fragole intere al centro e spolverizzate con zucchero a velo.

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