Minestra di lenticchie e filetti d'anatra

La minestra di lenticchie e filetti d'anatra viene preparata mettendo in ammollo per 12 ore le lenticchie e in seguito tagliando a dadini la costa di sedano e la carota, tritanto la carota e affettando il porro mentre scalderemo il brodo. Ecco i passaggi per la minestra di lenticchie e filetti d'anatra.
 

Portata Portata:
Minestre di carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Molise (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 minuti + 12 ore di ammollo + 1 ora 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Pentro Rosso.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 200 g Lenticchie secche
  • 4 cosce Anatra
  • Un mazzetto Aromi
  • 20 g Carota
  • un gambo Sedano
  • 20 g Cipolla
  • 20 g Porro
  • 1 cucchiaio Olio di oliva extravergine
  • 2 dl Brodo vegetale
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • q.b. per guarnire Limone, buccia

Preparazione

Step 1

Mettere le lenticchie a bagno in una terrina di acqua fredda per 12 ore.
 

Step 2

Lavare e tagliare a dadini la costa di sedano e la carota, sbucciare e tritare la cipolla e affettare il porro mondato. Togliere la pelle alle cosce d'anatra. Far scaldare il brodo in una piccola pentola.

Step 3

In casseruola unire a freddo sedano, cipolla, porro, cosce d'anatra, carota, le erbe aromatiche lavate, le lenticchie scolate e l'olio d'oliva; porre sul fuoco e, mescolando, far cuocere per 10 minuti circa, bagnare con il brodo caldo e portare a ebollizione, salare e pepare leggermente e abbassare la fiamma.

Step 4

Dopo circa un'ora togliere dalla casseruola le cosce d'anatra e tagliarle a filetti, che terrete da parte; far invece proseguire la cottura della minestra per un'altra ora, schiumando di tanto in tanto.

Step 5

Al termine, distribuire la zuppa di lenticchie e filetti d'anatra nei piatti fondi precedentemente scaldati e unirvi i filetti d'anatra. Servire la minestra di lenticchie e filetti d'anatra guarnita con filetti di scorza di limone.

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