Questo sito contribuisce alla audience di

Panforte casereccio

Il panforte casereccio viene cucinato sgusciando le mandorle per sbollentarle con i gherigli facendo tostare il tutto ed unendovi coriandolo, cannella, noce moscata e farina e infine lo zucchero a velo. Ecco i passaggi per la ricetta del panforte casereccio.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Toscana (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
8

Tempo Tempo:
25 minuti 1 ora di cottura

Vino Vino:
Moscadello di Montalcino

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 200 gZucchero a velo
  • 150 gFarina bianca
  • 150 gMiele
  • 150 gNoci, gherigli
  • 400 gMandorle dolci
  • 100 gCedro candito tagliato a striscioline
  • A piacereCannella in polvere
  • q.b.Noce moscata
  • 1/2 cucchiaioSemi di coriandolo
  • 3 cucchiaioZucchero vanigliato
  • 15 di grosse dimensioniOstie

Preparazione

Step 1

Sgusciare le mandorle e sbollentarle insieme ai gherigli; scolarli, asciugarli con un telo, sbucciarli e farli tostare per qualche minuto in forno caldo a 190 °C. Tagliarli a pezzettini e metterli in una terrina insieme con il cedro e l'arancia canditi. Unire il coriandolo, una presa di cannella, una di noce moscata e la farina, lasciandone da parte 2 cucchiai.

Step 2

Mettere lo zucchero a velo, tenendone da parte un cucchiaio, in una piccola casseruola a un manico, unire un cucchiaio di acqua e il miele. Far cuocere a fuoco bassissimo, mescolando in continuazione con una spatola di legno.

Step 3

Quando lo zucchero e il miele cominceranno a formare tante piccole bolle, prendere con cautela, per non scottarsi, poco composto tra le dita e tentare di formare una pallina: se si riesce nell'operazione, togliere il composto dal fuoco e unirlo alla frutta, altrimenti proseguire la cottura ancora per qualche minuto.

Step 4

Togliere la casseruola dal fuoco. Mescolare con un cucchiaio di legno e ricavarne una massa omogenea. Con le mani infarinate, dare al composto una forma rotonda e piatta, spessa 2 centimetri circa.

Step 5

Foderare la tortiera con le ostie (o carta forno) e sistemarvi il panforte, livellando la superficie con la lama di un coltello inumidita tenuta di piatto. Cospargervi lo zucchero a velo e la farina precedentemente tenuti da parte. Cuocere il dolce in forno a 150 °C per 30 minuti.

Step 6

Quando il panforte sarà cotto, toglierlo dal forno e ritagliare con le forbici le ostie che sporgono dalla base. Cospargere la superficie con lo zucchero vanigliato e lasciarlo raffreddare completamente prima di servirlo.

Consigli

Per ottenere uno sciroppo perfettamente omogeneo, scegliete del miele dalla consistenza molto fluida, come per esempio quello d'acacia.

Commenti

Iscriviti alla newsletter!

La ricetta del giorno