Pennette alle zucchine

Le pennette alle zucchine si preparano affettando le zucchine a rondelle sottili e soffriggendole nell'olio, successivamente le rondelle verranno bagnate con il latte e ricoperte di parmigiano, aggiustate di sale e pepe quindi fatte cuocere per 15 minuti. Al termine verseremo il tutto sulla pasta lessata al dente.

Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà:
Facile

Persone:
4

Tempo:
10 minutim 15 minutim di cottura

Ingredienti

400 g Pennette
1 kg Zucchine
100 g Parmigiano
1 bicchiere Latte
4 cucchiai Olio di oliva extravergine
qualche foglia Basilico
q.b. Sale
q.b. Pepe

Preparazione

Spuntate le zucchine sui due lati e lavatele sotto acqua corrente. Quindi tagliatele a rondelle sottili aiutandovi con l'affetta verdure.

A questo punto mettete in una grossa padella l'olio e fatevi soffriggere le zucchine per qualche minuto fino a quando si saranno ammorbidite.

Dopo di che bagnatele con il latte e spolverizzatele con il parmigiano grattugiato, salate, pepate e lasciatele cuocere a recipiente coperto per circa 15 minuti.

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e mettetela in padella con le zucchine lasciando mantecare per un paio di minuti.

Cospargetela con le foglie di basilico spezzettate, mescolate e servite.

Consigli

Le pennette alle zucchine possono essere consumate calde o fredde, in questo secondo caso cucinatele ben al dente in modo da farne una varietà di pasta all'insalata.