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Straboi del Trentino

Lo straboi del Trentino o strauben, è un dolce tipico della gastronomia di Trento e dintorni. La presenza della grappa, estremamente diffusa in tutto il territorio, ammorbidisce questa preparazione piuttosto semplice nella preparazione.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Trentino Alto Adige (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
30 m

Vino Vino:
Trentino Moscato giallo

Ingredienti

  • 130 gZucchero
  • 25 gBurro
  • 2 dlVino bianco
  • 1 cucchiainoGrappa
  • 2Uova, tuorli
  • q,b,Farina bianca
  • q.b.Olio per frittura

Preparazione

Step 1

Mescolando energicamente con un cucchiaio di legno, sciogliere nel vino il burro tenuto a temperatura ambiente, e 100 grammi di zucchero; unire la Grappa e tanta farina quanto basta per ottenere una pastella piuttosto fluida.

Step 2

Sbattere i tuorli e aggiungerli alla pastella.
A parte montare a neve gli albumi e incorporarli delicatamente al composto; unire infine un pizzico di sale, mescolare accuratamente e raccogliere la preparazione in
una tasca di tela.

Step 3

Scaldare l'olio in una padella piuttosto grande e distribuirvi il composto, facendolo cadere dalla tasca di tela in modo da ottenere frittelle simili a polpettine di forma irregolare.

Step 4

Sgocciolare le frittelle con l'apposita paletta, passarle su carta assorbente affinchè perdano l'unto in eccesso, adagiarle su un piatto di portata e cospargerle con il rimanente zucchero prima di servire in tavola.

Consigli

Arricchite la preparazione unendo al composto 2 cucchiaidi uvetta passa fatta ammorbidire in acqua o nel Marsala.

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