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Cappellacci con la zucca

I cappellacci con la zucca si preparano riducendo la zucca in purea ed usandola per farcire la pasta stesa. Scopri i passaggi per cucinare i cappellacci con la zucca.

Portata Portata:
Pasta ripiena (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Emilia Romagna (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
40 minuti + 2 ore di riposo + 1 ora 15 minuti di cottura

Vino Vino:
Colli Morenici Mantovani del Garda Bianco

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 420 gFarina bianca
  • 6Uova
  • 1,2Zucca gialla
  • 50 gGrana grattugiato
  • 50 gBurro
  • 50 gPangrattato
  • 1/2 limoneLimone grattugiato, scorza
  • 100 gMostarda di Cremona
  • q.b.Noce moscata
  • q.b.Sale
  • PER IL CONDIMENTO
  • 60 gBurro
  • 60 gFormaggio grana grattugiato

Preparazione

Step 1

Pulire la zucca, eliminando la scorza e la parte centrale con i semi; tagliarla a grosse fette, lavarla, asciugarla e cuocerla in forno caldo a 180 °C per 1 ora. 

Step 2

Passare la zucca al passaverdure, raccogliendo la purea così ottenuta in una terrina.

Step 3

Unire 2 uova, il burro ammorbidito, il grana, il pangrattato, la mostarda tritata, la scorza di limone grattugiata, sale e la noce moscata. Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio di legno e lasciare riposare per qualche ora.

Step 4

Preparare la pasta con 400 grammi di farina, le uova restanti e una presa di sale, quindi stenderla in una sfoglia sottile, infarinarla e tagliarla a quadrati.

Step 5

Mettere al centro di ciascun quadrato un cucchiaio di ripieno, ripiegare la pasta a triangolo e premerne i bordi in modo da saldarli.

Step 6

Portare a ebollizione in una capace pentola abbondante acqua, salarla, cuocervi i cappellacci per 5-6 minuti. 

Step 7

Scolarli con la schiumarola e sistemarli a strati in una zuppiera, alternandoli con il burro fatto fondere in precedenza e il grana. Decorarli a piacere con foglie di alloro e servire.

Consigli

Se nella preparazione dei cappellacci con la zucca volete accentuare il sapore dolce del ripieno, aggiungete all'impasto uno o più amaretti sbriciolati, che conferiranno alla preparazione oltre al sapore più dolce anche un'aroma molto invitante.

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