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Frittelle di castagne con crema

Le frittelle di castagne con crema si preparano realizzando una pastella con la farina di grantursco e quella di castagne friggendo poi il composto a cucchiaiate e farcendolo al termine con la crema. Scopri i passaggi delle frittelle di castagne con crema.



 

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
25 minuti 55 minuti di cottura

Vino Vino:
Oltrepò Pavese Moscato

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 500 gFarina di castagne
  • 100 gFarina di granoturco
  • 100 gZucchero
  • 200 gBurro
  • 1/4 di litroLatte
  • 1 cucchiaioLimone, buccia grattugiata
  • PER LA CREMA
  • 5Uova, tuorli
  • 1/2 litroLatte
  • 1/2Limone, buccia
  • 30 gBurro

Preparazione

Step 1

Mettere in una casseruola mezzo litro scarso di acqua; quando bollirà versarvi la farina di granturco, mescolando per evitare la formazione di grumi. 

Step 2

Lasciare cuocere per circa 10 minuti, poi versare la farina in una terrina più grande e aggiungere la farina di castagne, lo zucchero, il latte e la buccia grattugiata di limone. 

Step 3

Mescolare il composto, che non deve essere né troppo denso, né troppo liquido aggiungendo, se necessario, dell'acqua. Far friggere la pastella a cucchiaiate nel burro, formando delle frittelle.

Step 4

In una terrina sbattere con la frusta o con un cucchiaio di legno per circa 20 minuti i tuorli d'uovo con lo zucchero e la buccia grattugiata di mezzo limone; poi versarvi, poco alla volta e sempre sbattendo energicamente, il latte molto caldo.

Step 5

Mettere il composto sul fuoco e, mescolando, lasciare cuocere finché si addenserà senza portare a bollore, altrimenti impazzirebbe. 

Step 6

Toglierlo dal fuoco e mescolarvi il burro. Lasciare raffreddare la crema rimestandola ogni tanto per evitare la formazione della pellicola in superficie. Servire le frittelle farcite con la crema, presentando quella restante a parte.

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