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Salmone con funghi e spinaci

Il salmone marinato con funghi e spinaci è una ricetta che prevede il salmone rosolato in padella servito su un letto di funghi e spinaci cotti a parte. Ecco i passaggi per il salmone marinato con funghi e spinaci.

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
10 minuti 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Terre di Franciacorta bianco

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 350 g in 4 tranciFiletto di salmone
  • 250 gFunghi coltivati
  • 200 gSpinaci
  • 2 bicchieriVino bianco secco
  • 1 dlBrodo di pesce
  • 40 gBurro
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 3 spicchiAglio
  • q.b.Prezzemolo fresco tritato

Preparazione

Step 1

Privare i funghi della parte terrosa, lavarli rapidamente sotto l'acqua corrente, asciugarli con un telo da cucina pulito e dividerli a pezzetti. Mondare l'acetosella e gli spinaci; lavarli con cura in abbondante acqua fredda, scolarli e tagliarli a listerelle. Pulire i filetti di salmone eliminando eventuali spine presenti.

Step 2

Rosolare l'aglio in padella con metà del burro, poi versare il vino bianco, il brodo di pesce e far ridurre il liquido a un terzo, a fuoco vivace, aggiungere i funghi e proseguire la cottura finchè appariranno ben rosolati.

Step 3

Aggiungete gli spinaci ai funghi proseguendo la cottura ma facendo in modo che gli spinaci restino abbastanza sodi. In un'altra padella con il burro rimanente rosolare i filetti di salmone in maniera che la pelle divenga ben croccante.

Step 4

Sistemare i funghi e gli spinaci nel piatto da portata disponendovi sopra i filetti di salmone, spolverare il tutto con prezzemolo tritato e servite subito in tavola.

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