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Fette col cavolo nero

Le fette col cavolo nero sono un antipasto vegetariano invernale. Cavolo nero lessato in padella, pane casereccio abbrustolito e strofinato con l'aglio sono gli ingredienti principali della ricetta.

Portata Portata:
Antipasti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h

Vino Vino:
Vernaccia di San Gimignano.

Ingredienti

  • 12Cavolo nero a penna, foglie
  • 4 fettePane casareccio
  • 4Aglio a spicchi
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe in grani
  • q.b.Olio extravergine d'oliva

Preparazione

Step 1

Nettate e lavate le foglie di cavolo: mettetele in una pentola colma d'acqua fredda con un pizzico di sale.
Acceso il fuoco, coprite e fate prendere un leggero bollore, da mantenere per mezz'ora circa (se il cavolo è tenero dopo le gelate invernali, altrimenti ci vorrà un'oretta); spento il fuoco, lasciate le foglie in pentola finché non siano tiepide.

Step 2

Scolatele (conservando l'acqua di cottura), strizzatele senza esagerare e tranciatele fini.
Nel frattempo avrete abbrustolito le fette di pane: strofinatele abbondantemente d'aglio e bagnate ciascuna con un cucchiaio del brodo di cottura.

Step 3

Adagiato il cavolo sui crostoni, condite con pepe macinato al momento e abbondante olio di frantoio, poi servite in tavola.

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