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Crostoni dorati ai funghi

I crostoni dorati ai funghi si realizzano preparando una salsa vellutata mentre a parte si rosoleranno i funghi a pezzetti che una volta cotti verranno inglobati nella salsa vellutata mentre il pancarré verrà ritagliato in dischi e poi ricoperto col composto ai funghi, un secondo disco di pane coprirà il tutto. I crostoni così ottenuti verranno poi impanati nella farina e nell'uovo e fritti.

Portata Portata:
Antipasti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h

Ingredienti

  • 24 fettePancarrè
  • 30 gBurro
  • q.b.Farina
  • 1/2 lBrodo
  • 40 gFunghi secchi
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • qOlio extravergine d'oliva
  • 1Aglio a spicchi
  • qLatte
  • 2Uova
  • q.b.Pane grattugiato

Preparazione

Step 1

Mettete innanzitutto a bagno i funghi secchi in acqua calda e nel frattempo preparare la salsa vellutata; sciogliete 30 g di burro in una casseruolina; stemperatevi dentro due cucchiai di farina e, imbiondita, diluitela con un quarto abbondante di brodo caldo, mescolando senza formare grumi. Insaporite con sale e pepe, poi fate cuocere la salsa per 10 minuti, sempre mescolando. Togliete dal fuoco e passate sulla salsa un pezzetto di burro infilato su una forchetta, così da formare un velo di unto che eviterà alla salsa di asciugarsi in superficie.

Step 2

Lavate i funghi, triturateli e fateli saltare con 2 cucchiai di olio e lo spicchio di aglio tritato. Appena saranno rosolati, abbassate la fiamma, salateli, pepateli, bagnateli con un mestolo di brodo e fateli cuocere per circa 15-20 minuti, in modo che alla fine risultino asciutti. Poi incorporateli alla salsa, mescolando bene.

Step 3

Con un bicchiere da vino ricavate dalle fette di pane ventiquattro dischi: passatene due alla volta in un po' di latte, strizzatele, poi spalmate su un disco un buon strato di composto di salsa e funghi e copritelo con un altro disco così da formare un sandwich. Preparate allo stesso modo tutti gli altri. Passate i crostoni prima in un velo di farina, poi nelle uova frullate con un po' di sale e infine nel pane assorbente e tenete in caldo quelli pronti mentre friggete gli altri. Serviteli caldi come antipasto.

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