Crostoni dorati ai funghi

I crostoni dorati ai funghi si realizzano preparando una salsa vellutata mentre a parte si rosoleranno i funghi a pezzetti che una volta cotti verranno inglobati nella salsa vellutata. Ecco i passaggi per la ricetta dei crostoni dorati ai funghi.

Portata Portata:
Antipasti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 40 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 24 fettePancarrè
  • 30 gBurro
  • q.b.Farina
  • 1/2 lBrodo
  • 40 gFunghi secchi
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • qOlio extravergine d'oliva
  • 1Aglio a spicchi
  • qLatte
  • 2Uova
  • q.b.Pane grattugiato

Preparazione

Step 1

Ponete a bagno i funghi secchi e preparate la salsa vellutata: sciogliete 30 g di burro; stemperatevi due cucchiai di farina, diluitela con brodo caldo, mescolando senza formare grumi. Insaporite e fate cuocere per 10 minuti, mescolando. 

Step 2

Togliete dal fuoco e passate sulla salsa un pezzetto di burro infilato su una forchetta o altro utensile, formando un velo di unto che eviterà alla salsa di asciugarsi in superficie.

Step 3

Lavate i funghi, tritateli e fateli saltare con 2 cucchiai di olio e spicchio di aglio tritato. Appena rosolati, abbassate la fiamma, salateli, pepateli, bagnateli con un mestolo di brodo e fate cuocere per 15-20 minuti. Poi incorporateli alla salsa, mescolando bene.

Step 4

Con un bicchiere da vino ricavate dalle fette di pane 24 dischi: passatene due alla volta nel latte, strizzatele, spalmate su un disco del composto di salsa e funghi e copritelo con un altro disco così da formare un sandwich. Preparate allo stesso modo tutti gli altri. 

Step 5

Passate i crostoni prima in un velo di farina, poi nelle uova frullate con un po' di sale e infine nel pane assorbente e tenete in caldo quelli pronti mentre friggete gli altri. Serviteli caldi come antipasto.

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