Questo sito contribuisce alla audience di

Risotto con carciofi e scampi

Il risotto con carciofi e scampi si prepara con la cipolla rosolata in casseruola con il burro alla quale si uniranno i carciofi a fettine, al composto verrà infine aggiunto il riso fino a cottura. Ecco i passaggi per il risotto con carciofi e scampi.

Portata Portata:
Risotti integrali (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
20 minuti 45 minuti di cottura

Vino Vino:
Colli Orientali del Friuli

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 450 gRiso Arborio
  • 1/2Cipolla
  • 40 gBurro
  • 1,5 lBrodo
  • 300 g (in alternativa code di gamberi)Code di scampi sgusciati
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 6 tritatiCuori di carciofo

Preparazione

Step 1

Affettare finemente la cipolla e rosolarla in una casseruola con il burro; appena inizia a imbiondire unire i cuori di carciofi tritati.

Step 2

Insaporire con un poco di sale e pepe e lasciar cuocere a fuoco lento e con il coperchio per una ventina di minuti, quindi aggiungere il riso e portare a cottura, diluendo poco alla volta con il brodo caldo e mescolando di tanto in tanto.

Step 3

Circa un minuto prima del termine di cottura unire gli scampi sgusciati e lavati. Mescolare bene e servire decorando a piacere.

Consigli

Se avete difficoltà a trovare gli scampi, o volete realizzare un piatto altrettanto saporito ma più economico, utilizzate le code di gamberi, il gusto ne risentirà in misura minima ed il piatto vi consentirà comunque una presentazione d'eccellenza in tavola.

Commenti

Iscriviti alla newsletter!