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Anguilla in umido

L'anguilla in umido si prepara pulendo l'anguilla e tagliandola in pezzi, successivamente andrà rosolata in padella con del prezzemolo tritato ed  insaporita con vino bianco e pomodoro. Ecco i passaggi per l'anguilla in umido.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Campania (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 25 minuti di cottura

Vino Vino:
Ischia Rosso.

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 1 kgAnguilla
  • 250 gSalsa di pomodoro
  • 1Cipolle
  • 2 spicchiAglio
  • 1 bicchiereVino bianco secco
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Pulite per bene l'anguilla eliminando la testa e la coda ed asportando le interiora, quindi tagliatela in pezzi di circa 5 cm senza eliminare la pelle.
 

Step 2

In una padella fate scaldare 3 cucchiai di olio di oliva extravergine ed unite la cipolla, tritata finemente, e il prezzemolo anch'esso tritato. Aggiungete l'anguilla e fatela rosolare per circa 5 minuti dopo aver regolato di sale e pepe a piacere.

Step 3

Bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare, poi aggiungete la salsa di pomodoro e fate cuocere per 15 minuti a fuoco moderato, mescolando ogni tanto.

Step 4

Una volta pronta, mettete la vostra anguilla in umido, in un vassoio da portata e servitela ancora calda.

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