Minestra di catalogna

La minestra di catalogna è una minestra ideale per il periodo invernale. Viene realizzata con la catalogna tagliata grossolanamente che verrà aggiunta ad un soffritto con olio extravergine. Il composto verrà irrorato dal brodo e quindi servito con i ditalini cotti.

Portata Portata:
Minestre di verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 m

Vino Vino:
Riesling del Collio.

Ingredienti

  • 500 g Catalogna
  • 50 g Formaggio pecorino grattugiato
  • 4 cucchiai Olio di oliva extravergine
  • 1 spicchio Aglio
  • 1 l Brodo vegetale
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • 100 g Pancetta
  • 100 g Pasta a scelta

Preparazione

Step 1

Pulite la catalogna, lavatela, lessatela in abbondante acqua salata, poi scolatela e tagliatela grossolanamente.

Step 2

Pestate la pancetta insieme con lo spicchio di aglio mettete il trito in una casseruola con l'olio extravergine di oliva e fatelo appassire per 10 minuti, aggiungete quindi al soffritto la catalogna e lasciatela insaporire per una decina di minuti a fuoco lento.

Step 3

Versatevi sopra il brodo, portate ad ebollizione e aggiustatelo di sale, lasciandolo cuocere per circa 20 minuti. Aggiungete la pasta portatela a cottura. Aggiungete il pecorino, sale e pepe, mescolate bene e servite la minestra di catalogna calda con una spolverata di prezzemolo, tritato finemente.

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