Torta al cioccolato e frutta candita

La torta al cioccolato e frutta candita consiste in una deliziosa torta servita con una decorazione di ciliege candite e frutta candita distribuita sulla glassa al cioccolato di copertura. Ecco i passaggi per la torta di cioccolato e frutta candita.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Difficile

Persone Persone:
6/8

Tempo Tempo:
1 ora 20 minuti 40 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 1 Pan di spagna dal diametro di 25 cm
  • PER LO SCIROPPO AL RUM
  • 100 g Zucchero
  • 120 ml Acqua
  • 2 cucchiai Rum bianco
  • PER LA FARCITURA
  • 800 g Ricotta fresca
  • 300 g Zucchero a velo
  • 2 cucchiaini Estratto di vaniglia in polvere
  • La punta del cucchiaino Cannella in polvere
  • 1 cucchiaio Rum
  • 100 g Cioccolato fondente tritato
  • 130 g Frutta candita a pezzetti
  • PER LA GLASSA
  • 150 g Marmellata di albiccoche
  • 2 cucchiai Acqua fredda
  • PER LA GLASSA AL CIOCCOLATO
  • 4 Uova
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
  • 150 g Zucchero semolato
  • 100 g Farina
  • 80 g Amido di mais
  • 1 pizzico Sale
  • 125 g Burro
  • 2 cucchiaini Caffè in polvere

Preparazione

Step 1

Per lo sciroppo al rum: riscaldare l'acqua e lo zucchero mescolando saltuariamente fino a bollore, poi togliere dal fuoco, aggiungere il rum, mescolare e lasciare a raffreddare.

Step 2

Per la farcitura: passare la ricotta al setaccio per eliminare eventuali grumi.

Step 3

Setacciare anche lo zucchero a velo mescolandolo molto bene poi con la ricotta.

Step 4

Aggiungere la vaniglia, la cannella, e l'estratto di rum.

Step 5

Aggiungere anche il cioccolato e la frutta candita mescolando fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.

Step 6

Coprire con la pellicola e tenere in frigo a riposare.

Step 7

Per la glassa di albicocche: mescolare la marmellata con l'acqua in un pentolino e portare ad ebollizione a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.

Step 8

Al termine lasciar raffreddare la glassa a temperatura ambiente.

Step 9

Assemblaggio della torta: dividere il pan di Spagna in tre dischi.

Step 10

Bagnare ogni disco con un poco di sciroppo al rum e ricoprirlo con la farcitura, sovrapponendo poi il disco successivo.

Step 11

Al termine si otterranno due strati di farcitura e tre dischi sovrapposti, ricoprire con la pellicola e tenere in frigorifero.

Step 12

Per la glassa al cioccolato: unire la cioccolata fondente ed il burro e farli sciogliere a bagnomaria amalgamandoli.

Step 13

Aggiungere lo zucchero e farlo amalgamare evitando i grumi.

Step 14

Aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare fino a perfetta amalgama, quindi lasciar raffreddare.

Step 15

Rimuovere la torta dal frigorifero, togliere la pellicola e rivestire il piatto tutto intorno al dolce per non sporcarlo con la glassa.

Step 16

Ricoprire completamente la torta con la glassa al cioccolato in uno strato uniforme, poi rimuovere la protezione del piatto.

Step 17

Completare la preparazione con la frutta candita decorando a piacere, poi conservare in frigorifero con la pellicola fino al momento di servire la torta in tavola.

Consigli

Se invece di acquistarlo già pronto volete preparare in casa anche il pan di Spagna, eccovi la ricetta

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