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Zuppa di pane e carne

Una zuppa di pane e carne resa particolarmente gustosa dall'abbondante pecorino che ne fa parte, ma anche gli altri ingredienti contribuiscono validamente a renderla saporita, in particolare il caciocavallo, ma il pane per essere buono deve rigorosamente essere casareccio e leggermente tostato.

Portata Portata:
Minestre di carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m

Ingredienti

  • 250 gCarne di vitello tritata
  • 100 gCaciocavallo
  • 100 gFegatini di pollo
  • 8 fettePane casareccio
  • 1Uovo
  • 60 gBurro
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 1 l e 1/4Brodo di pollo
  • q.b.Pecorino grattugiato
  • q.b.Pane grattugiato

Preparazione

Step 1

Mettete la carne tritata in una terrina, unitevi l'uovo, sale, pepe e una manciatona di pecorino grattugiato. Mescolate con cura per ben amalgamare (se il composto fosse troppo morbido potete aggiungere un pochino di pane grattato). Formate ora delle polpettine grosse poco più di nocciole e fatele rosolare nel burro spumeggiante.

Step 2

Nel frattempo ponete al fuoco il brodo e portatelo a bollore: buttatevi i fegatini di pollo, prima ben mondati e tagliuzzati e fateli cuocere per pochi minuti. Intanto tostate le fette di pane e tagliate a fettine sottili il caciocavallo.

Step 3

Prendete dei capaci piatti fondi o delle ciotole da zuppa; mettete sul fondo di ciascuna due fette di pane, spargetevi sopra le fette di formaggio e sopra a queste le polpettine (suddividendo equamente gli ingredienti a disposizione). Versate su tutto il brodo bollente con i pezzetti di fegatini. Servite subito, ben caldo.

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