Uova di anatra al curry

Le uova di anatra al curry sono un piatto tipico indiano. E' una ricetta semplice che si prepara in pochi minuti bollendo le uova con le patate che dopo la cottura saranno tagliate a fette, patate e uova verranno poi fritte in un wok e tenute da parte mentre si preparerà un fritto di cipolla, aglio e zenzero e tutti gli altri ingredienti al quale si uniranno patate e uova per la cottura finale.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
India (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
35 m

Ingredienti

  • 6 Uova di anatra
  • 4 Patate
  • 1 cucchiaino Cipolla tritata
  • 1/2 cucchiaino Aglio macinato
  • 1/2 cucchiaino Zenzero macinato
  • 1 cucchiaino scarso Curcuma
  • 1/2 cucchiaino Zucchero
  • 1 cucchiaio Yogurt naturale
  • 2 Peperoncini verdi
  • 1/2 cucchiaino Peperoncino in polvere
  • 2 foglie Alloro
  • 1 cucchiaino Coriandolo in polvere
  • 2 cucchiaini Cumino in polvere
  • 1/2 cucchiaino Pepe nero macinato
  • 1/2 cucchiaino Concentrato di pomodoro
  • 1 tazza Acqua calda
  • q.b. Sale
  • 2 cucchiai Coriandolo fresco tritato

Preparazione

Step 1

Bollire uova e patate in una casseruola. Quando le patate sono cotte arrestare la cottura mettendo la casseruola sotto l'acqua fredda per un minuto, poi sbucciare uova e patate. Incidere leggermente le uova con una forchetta o un oltello su tutta la superficie poi strofinarvi sopra delicatamente un pizzico di sale e zenzero in polvere e tenere a riposo. Affettare le patate bollite orizzontalmente.

Step 2

Scaldare l'olio in una casseruola o in un wok e friggere le uova agitandole spesso fino a che diventano dorate poi mettetele a scolare su carta assorbente, nel frattempo friggere le patate fino a che siano dorate e mettete anche queste ad asciugare sulla carta assorbente.

Step 3

Mettere la cipolla tritata, aglio e zenzero nel rimanente olio caldo e mescolate, poi soffriggere per 2 minuti, infine aggiungere tutti gli ingredienti restanti tranne il coriandolo e mescolare soffriggendo per 5 minuti.

Step 4

Ora aggiungere l'acqua, le uova e le patate, mescolare tutti gli ingredienti e portare a ebollizione, poi cuocere per 5-6 minuti, Girare spesso per evitare che la salsa non si attacchi al fondo della padella. Togliere il tegame dal fuoco e versare il curry in un piatto da portata, mescolare nel coriandolo fresco e servire.

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