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Torta salata di olive e pomodori

La torta salata di olive e pomodori è un rustico adatto a costituire un piatto unico, si preparerà una pasta sfoglia che verrà stesa e posta in una teglia da forno e che verrà farcita con crema di acciughe, pomodori e cipolle cotti in padella e un composto di olive, basilico e zucchero, il tutto verrà ricoperto con scaglie di parmigiano, la cottura al forno renderà la pasta croccante e il formaggio dorato.

Portata Portata:
Piatti alternativi (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Francia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1h 30m

Ingredienti

  • 2 tazzeFarina
  • 90 gBurro a pezzetti
  • 1 sbattutoUova, tuorlo
  • 3 cucchiaiAcqua ghiacciata
  • PER IL RIPIENO:
  • 2 cucchiaiOlio extravergine
  • 1 cucchiaioSenape
  • 6 filetti sminuzzatiAcciuga
  • 1 cucchiaioBurro
  • 3 piccoliPomodori
  • 2 cucchiaiBasilico
  • 1 cucchiainoZucchero
  • 1 tazzaGruviera a scaglie
  • q.b.Olive

Preparazione

Step 1

Preriscaldate il forno a 210°. Per la pasta: mettete
la farina e il burro nel mixer, e frullate per 30 secondi,
finché il composto risulterà friabile. Incorporatevi
il tuorlo d'uovo e l'acqua e azionate per altri 30 secondi, finché il tutto si sarà amalgamato.
Trasferite il composto su una superficie infarinata, impastatelo velocemente con le mani, quindi copritelo con una pellicola e ponetelo in frigorifero per 30 minuti.

Step 2

Per il ripieno: frullate nel mixer l'olio, la senape e i filetti di acciuga fino a renderli cremosi. Levate la pasta dal frigorifero e stendetela con un matterello in modo che
ricopra il fondo e i bordi di una teglia di 20 cm di diametro. Adagiate la sfoglia nella teglia unta, copritela con un foglio di alluminio e posateci sopra dei fagioli secchi; infornate per 10-12 minuti. Estraete dal forno, eliminate i fagioli e l'alluminio e fate raffreddare. Abbassate il forno.

Step 3

Spalmate il fondo della sfoglia con la crema di acciughe. Fate sciogliere 1 cucchiaio di burro in una casseruola e rosolatevi i pomodori e le cipolle fino ad ammorbidirli. Levate dal fuoco, eliminate il liquido in eccesso e versate
il composto a base di pomodori sopra lo strato di acciughe. A parte, unite le olive, il basilico e lo zucchero, e cospargete il tutto sopra i pomodori, quindi coprite con le scaglie di formaggio.

Step 4

Infornate, nel ripiano più basso per 20 minuti, finché la pasta risulterà croccante e il formaggio dorato.

Consigli

Per pelare i pomodori incidete una piccola croce nella parte superiore e immergeteli nell'acqua bollente per 1-2 minuti. Scolateli, raffreddateli sotto l'acqua fredda e pelateli, partendo dall'alto.

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