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Sformato di riso ai frutti di mare

Lo Sformato di riso ai frutti di mare si prepara facendo cuocere da parte le vongole con le cozze, intanto in un'altra padella verrano cotti i gamberi sgusciati con del burro. Nel frattempo il riso verrà fatto cuocere al forno con pomodoro e brodo e solo al termine verranno aggiunti i molluschi e i gamberetti. Dopo qualche minuto ancora in forno il riso potrà essere servito.

Portata Portata:
Risotti con pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Liguria (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h

Vino Vino:
Cinque Terre.

Ingredienti

  • 200 gRiso
  • 250Cozze
  • 200 gVongole
  • 100 gGamberetti
  • 4 dlBrodo vegetale
  • 80 gPassata di pomodoro
  • 1/2Cipolla
  • 20 gBurro
  • 1 spicchioAglio
  • q.b.Prezzemolo
  • 3 cucchiaiOlio di mais
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Lavate bene le cozze ed eliminate per ognuna di esse il bisso tirandolo semplicemente con le mani. Quindi mettete le vongole in acqua salata di modo che possano perdere la sabbia.

Step 2

A questo punto fatele aprire in una pentola con un cucchiaio di olio in cui avrete precedentemente fatto rosolare uno spicchio di aglio. Intanto sgusciate i gamberetti e fateli saltare con del burro, del pepe e del sale in un apadella a parte.

Step 3

In una casseruola da forno soffriggete nell'olio rimasto la cipolla tritata finemente. Versate il riso e fatelo tostare, unite la passata di pomodoro e bagnate con tutto il brodo bollente che avete precedentemente preparato.

Step 4

Mescolate bene, coprite la casseruola con un foglio di carta oleata e cuocete il riso in forno a 200 gradi per una quindicina di minuti. Intanto Togliete le cozze e le vongole dal guscio. Appena pronto mescolate al riso i molluschi ed i gamberetti.

Step 5

Versate il composto in uno stampo con i bordi apribili unto d'olio. Rimettete nuovamente nel forno caldo per qualche minuto ancora. Dopo di che sformate il riso e servite ancora caldo.

Consigli

Lo Sformato di riso ai frutti di mare può essere guarnito alla superficie con i frutti di mare che vi rimangono e con i ciuffi di prezzemolo. Il consiglio che ci sentiamo caldamente di proporvi è di servire questa pietanza appena cotta. Ringraziamo la sig.ra Adele di Imperia per questo suggerimento.

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