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Polpette di patate e carne

Le polpette di patate e carne si preparano mescolando patate lessate e schiacciate con uovo e farina, andrà poi unita la carne macinata e le erbe tritate, si realizzeranno poi delle polpettine che andranno cotte in acaua salata e insaporite poi da una salsa a base di kefir, pancetta, burro e cipolle.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 m

Ingredienti

  • 250 gCarne di manzo tritata
  • 500 gPatate
  • 1Uovo
  • 120 gFarina
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 2Aglio a spicchi
  • 2 piccoleCipolle
  • 1 noceBurro
  • Qualche fogliaMaggiorana
  • 1 fetta spessaPancetta arrotolata
  • 100 gKefir

Preparazione

Step 1

Pelate le patate e lessatele in acqua salata. Scolatele, lasciatele brevemente svaporare quindi schiacciatele con il passaverdura. Incorporate alle patate l'uovo e la farina. Salate e pepate.

Step 2

Tritate le cipolle e l'aglio. Fatene appassire la metà in poco burro. Aggiungete la maggiorana tritata e mescolate il tutto con la carne trita. Condite con sale e pepe.

Step 3

Con l'impasto di patate formate dei dischi di patate di circa 100 g ciascuno. Distribuite al centro la carne e avvolgetela con l'impasto, formando una polpetta. Cuocetele in abbondante acqua salata, per circa 20 minuti, mantenendo la temperatura dell'acqua sotto il punto di ebollizione.

Step 4

Per la salsa, rosolate in poco burro le cipolle e l'aglio rimasti, i dadini di pancetta, finché tutto sarà dorato. Unite il kefir e fatelo scaldare lentamente. La salsa può anche cagliare leggermente. Condite con sale e pepe. Estraete le polpette dall'acqua, fatele sgocciolare bene e servitele con la salsa.

Consigli

Se per questa elaborata ricette di polpette con patate e carne non siete riusciti a procurarvi del kefir, che altro non è se non latte cagliato, potete sostituirlo con dello yogurt naturale, senza stravolgere in tal modo la ricetta.

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