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Entrecòtes di manzo con salsa di acciughe

La entrecòtes di manzo con salsa di acciughe è una deliziosa bistecca cucinata in una emulsione di olio, acciughe e aglio e servita con altre acciughe e guarnite con fettine di limone.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
35 m

Vino Vino:
Bardolino

Ingredienti

  • 4 da circa 100 g cadaunoEntrecòtes
  • 20 gBurro
  • 1 cucchiaioOlio extravergine
  • 6Filetti di acciughe sotto olio
  • 1Limone
  • Un mazzettoPrezzemolo
  • 1/2Aglio a spicchi
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Far scaldare l'olio d'oliva con il burro; adagiarvi le fette di carne e farle dorare 2-3 minuti per parte; salare e pepare. Scolarle e tenerle da parte, al caldo.

Step 2

Eliminare il grasso di cottura dal tegame; aggiungere i filetti di acciughe tritati e farli sciogliere; bagnare con il succo del limone. Lavare e asciugare bene il prezzemolo; sbucciare l'aglio, tritarli assieme.

Step 3

Unirli alla salsa, mescolare e farli cuocere, per qualche minuto. Porre di nuovo nella padella le entrecòtes; rigirarle e disporle subito sul piatto di portata, versandovi sopra la salsa. Decorare, a piacere, con sottili filetti di acciuga e fettine di limone.

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