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Capitone in bianco

Il capitone in bianco è un piatto  preparato per le feste di fine anno. Capitone, ginepro, vino bianco e grappa sono gli ingredienti principale di questa ricetta. Ecco i passaggi per la ricetta del capitone in bianco.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 minuti 30 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1 kgCapitone (o anguilla)
  • 6 foglieAlloro fresco
  • 3 baccheGinepro
  • 2 spicchiAglio
  • 1 bicchiereVino bianco secco
  • 1Limone
  • 1 cucchiaioGrappa
  • 6 cucchiaiOlio di oliva extravergine

Preparazione

Step 1

Lavate, sventrate e spellate il capitone, poi tagliatelo a pezzi di 5-6 cm; infarinateli e rosolateli in una padella di ferro in cui avrete fatto scaldare 4 cucchiai di olio con l'aglio schiacciato.

Step 2

Appena il capitone (o l'anguilla) sarà colorito, salate, pepate, irrorate con il vino, il succo di un limone, la grappa e un mestolo d'acqua; quindi unite l'alloro, il rosmarino, ripulito dei rametti e le bacche di ginepro.

Step 3

Coprite e fate cuocere a fiamma moderata per circa 30 minuti, aggiungendo un po' d'acqua se il fondo di cottura dovesse restringersi troppo. Qualche secondo prima di spegnere aggiungete gli ultimi 2 cucchiai di olio, mescolate delicatamente e servite a tavola ben caldo.

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