Questo sito contribuisce alla audience di

Christopsomo

 Il christopsomo è un dolce natalizio della cucina greca, si tratta di pane speziato e farcito di uvetta, noci e pinoli e la tradizione vuole che assicuri serenità alla famiglia. Ecco i passaggi per il christopsomo.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Grecia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
1h + 3h di riposo

Vino Vino:
Moscato Passito di Pantelleria.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1 kgFarina
  • 1,5 cucchiainiLievito di birra
  • 250 mlVino rosso
  • 125 mlOlio
  • 60 mlSucco d'arancia
  • 60 mlCognac
  • 2Arance
  • 100 gZucchero
  • 200 gUvetta
  • 200 gNoci tritate
  • 50 gPinoli
  • 1 cucchiaioMasticha in polvere
  • 1 cucchiainoCannella in polvere
  • 1 cucchiainoChiodi di garofano in polvere
  • 1/4 di cucchiainoNoce moscata
  • q,b,Latte
  • 1Noci
  • q.b.Semi di sesamo
  • 1 cucchiainoSale

Preparazione

Step 1

Sciogliete il lievito di birra secco in 120 ml di acqua tiepida assieme a 2 cucchiai di farina, mescolate sino a quando il tutto si è ben sciolto lasciate riposare per circa 10 minuti finché non inizierà a fare le bolle.

Step 2

In un'ampia ciotola setacciate 2/3 della farina con il sale, fate la classica fontana e versate la miscela di lievito, aggiungete 120 ml di acqua tiepida e il vino.
 

Step 3

Mescolate bene sino a quando non si ottiene un impasto molto morbido, poi coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare per 2 ore circa, finché sarà raddoppiato di volume.
 

Step 4

Schiacciate la pasta per sgonfiarla e aggiungete la restante farina, l'olio, il succo d'arancia, il cognac e la scorza delle arance grattugiata. In una ciotola mescolate zucchero e uvetta, noci, pinoli, la masticha, cannella, i chiodi di garofano e noce moscata e aggiungete il tutto all'impasto.

Step 5

Impastate bene sino a quando non risulti ben amalgamato e non sia appiccicoso (circa 10 minuti), coprite e lasciate lievitare circa trenta minuti.

Step 6

Riprendete la pasta, adagiatela su una teglia da forno ricoperta di carta forno, e datele una forma tonda od ovale. Coprite con un canovaccio asciutto ed uno umido e lasciate lievitare ancora, in luogo caldo finché non raddoppi ancora di volume.

Step 7

Prima di infornare fate una croce sul pane, spennellate la superficie con del latte e cospargetela con semi di sesamo. Mettete sul fondo del forno una teglia con dell'acqua con almeno un dito d'acqua. Infornate a 230° per i primi 15 minuti.

Step 8

Trascorsi i 15 minuti togliete la teglia d'acqua e abbassate la temperatura del forno a 200 °C, poi fate cuocere il pane altri 30 minuti circa.

Commenti

Iscriviti alla newsletter!