Christopsomo

 Il christopsomo è un dolce natalizio della cucina greca, si tratta di pane speziato e farcito di uvetta, noci e pinoli e la tradizione vuole che assicuri serenità alla famiglia. Ecco i passaggi per il christopsomo.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Grecia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
1h + 3h di riposo

Vino Vino:
Moscato Passito di Pantelleria.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1 kg Farina
  • 1,5 cucchiaini Lievito di birra
  • 250 ml Vino rosso
  • 125 ml Olio
  • 60 ml Succo d'arancia
  • 60 ml Cognac
  • 2 Arance
  • 100 g Zucchero
  • 200 g Uvetta
  • 200 g Noci tritate
  • 50 g Pinoli
  • 1 cucchiaio Masticha in polvere
  • 1 cucchiaino Cannella in polvere
  • 1 cucchiaino Chiodi di garofano in polvere
  • 1/4 di cucchiaino Noce moscata
  • q,b, Latte
  • 1 Noci
  • q.b. Semi di sesamo
  • 1 cucchiaino Sale

Preparazione

Step 1

Sciogliete il lievito di birra secco in 120 ml di acqua tiepida assieme a 2 cucchiai di farina, mescolate sino a quando il tutto si è ben sciolto lasciate riposare per circa 10 minuti finché non inizierà a fare le bolle.

Step 2

In un'ampia ciotola setacciate 2/3 della farina con il sale, fate la classica fontana e versate la miscela di lievito, aggiungete 120 ml di acqua tiepida e il vino.
 

Step 3

Mescolate bene sino a quando non si ottiene un impasto molto morbido, poi coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare per 2 ore circa, finché sarà raddoppiato di volume.
 

Step 4

Schiacciate la pasta per sgonfiarla e aggiungete la restante farina, l'olio, il succo d'arancia, il cognac e la scorza delle arance grattugiata. In una ciotola mescolate zucchero e uvetta, noci, pinoli, la masticha, cannella, i chiodi di garofano e noce moscata e aggiungete il tutto all'impasto.

Step 5

Impastate bene sino a quando non risulti ben amalgamato e non sia appiccicoso (circa 10 minuti), coprite e lasciate lievitare circa trenta minuti.

Step 6

Riprendete la pasta, adagiatela su una teglia da forno ricoperta di carta forno, e datele una forma tonda od ovale. Coprite con un canovaccio asciutto ed uno umido e lasciate lievitare ancora, in luogo caldo finché non raddoppi ancora di volume.

Step 7

Prima di infornare fate una croce sul pane, spennellate la superficie con del latte e cospargetela con semi di sesamo. Mettete sul fondo del forno una teglia con dell'acqua con almeno un dito d'acqua. Infornate a 230° per i primi 15 minuti.

Step 8

Trascorsi i 15 minuti togliete la teglia d'acqua e abbassate la temperatura del forno a 200 °C, poi fate cuocere il pane altri 30 minuti circa.

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