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Carpaccio di salmone con Blini

Nella ricetta del carpaccio di salmone al blini questi ultimi, una specie di focaccine fritte, sostituiscono in maniera originale il pane, esaltando il sapore del carpaccio con la panna acida.

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti + 1 ora di riposo + di cottura

Ingredienti

  • 180 gFarina bianca
  • 1/2 cucchiainoSale
  • 1Uovo
  • 2,5 dlLatte intero
  • 2 cucchiaiBurro
  • 300 gSalmone
  • 1/2Limone, succo
  • 1 mazzettoErba cipollina
  • 1 cucchiaioOlio extravergine d'oliva
  • q.b.Pepe
  • 4 cucchiaiPanna acidula semigrassa
  • 1/2Limone a spicchi

Preparazione

Step 1

Per i blini: mescolate la farina e il lievito. Aggiungete il sale, l'uovo e il latte e mescolate fino a ottenere una pastella omogenea. Fate lievitare per 1 ora.

Step 2

Scaldate un po' di burro in una padella antiaderente. Per ogni blini, versate circa 2 cucchiai di pastella e formate delle tortine di circa 5 cm di diametro.
 

Step 3

Dorate a fuoco medio per 2-3 minuti. Tenete in caldo. Accomodate il salmone sui piatti. Tagliate il limone a spicchi. Distribuite sul carpaccio il limone, l'erba cipollina, alcune gocce d'olio d'oliva, pepe e la panna. Servite accompagnando con i blini.

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