Stracciatella con piselli

La stracciatella con piselli è un'ottima zuppa che si prepara lessando i piselli e le ferdure in brodo vegetale e preparando a parte uova sbattute con parmigiano, prezzemolo, sale e pepe che verranno versati nella pentola con i piselli poco prima di servire in tavola.

Portata Portata:
Minestre di verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 25 minuti di cottura

Vino Vino:
Oltrepò Pavese Cortese.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 200 gPiselli
  • 1,5 lBrodo vegetale
  • 2Uova
  • 50 gParmigiano grattugiato
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • 1 pizzicoNoce moscata
  • q,b,Sale
  • q.b.Pepe
  • Qualche fogliaCavolo riccio

Preparazione

Step 1

Lavate i piselli e poi scolateli; lavate le foglie del prezzemolo, asciugatele e tritatele, lavate anche le foglie di cavolo. Versare il brodo vegetale in una pentola, ponetela sul fuoco e portate ad ebollizione; aggiungete i piselli e fateli cuocere per circa 10 minuti.

Step 2

Nel frattempo rompete le uova in una ciotola e sbattetele leggermente con una forchetta; unite il parmigiano grattugiato, il trito di prezzemolo, regolate di sale e pepe a vostro piacere e mettete una spolverata di noce moscata grattugiata.

Step 3

Poco prima di servire, versate il composto di uova nella pentola e sbattetelo con una frusta sino a quando il composto sarà rappreso formando la "stracciatella". Versate in una zuppiera e servite la stracciatella con piselli ben calda.

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