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Palombo all'acciuga

Il palombo all'acciuga si cucina scaldando in padella dell'olio in cui andremo a porre il pesce per cuocerlo qualche minuto a fuoco moderato. Le trance di pesce verranno quindi disposte sul piatto per essere miscelate con una salsa di acciughe. Serviremo sia caldo che freddo.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
2

Tempo Tempo:
20 m

Vino Vino:
Corvo Bianco.

Ingredienti

  • 2 tranci da circa 150 gPalombo
  • 3 cucchiaiOlio extravergine
  • 1/2Limone, succo
  • 2 cucchiainiPasta d'acciuga
  • 1 cucchiainoPrezzemolo tritato
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

In una padella piuttosto capace scaldare leggermente 2 cucchiai d'olio. Adagiare le trance di pesce e cuocerle a fuoco moderato per 6-7 minuti o finché saranno ben opache e, pungendole, non emetteranno più liquido.

Step 2

Disporre le trance di pesce su un piatto. Se occorre, ridurre ulteriormente il liquido di cottura su fiamma moderatamente vivace.

Step 3

Toglierlo dal fuoco e mescolare il cucchiaio d'olio rimanente, il succo di limone, la pasta d'acciuga, il prezzemolo tritato e sale, se occorre. Distribuire la salsa di acciughe sul pesce. Si può servire caldo o freddo.

Consigli

Nel palombo all'acciuga il sapore del piatto proviene tutto dalla salsa con acciughe che copre il palombo, vi consigliamo di usare poco sale per non coprire gli altri sapori.

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