Cuccia

La cuccia è un dolce siciliano per Santa Lucia che si prepara lessando il frumento ammollato per 3 giorni in acqua e poi mescolandolo alla ricotta ed alla frutta candita. Ecco tutti i passaggi per la ricetta della cuccia.

 

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Sicilia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
8

Tempo Tempo:
20 minuti + 3 giorni di ammollo + 8 ore di cottura

Ingredienti

  • 1,5 Kg Ricotta di pecora
  • 500 g Frumento
  • 450 g Zucchero
  • 300 g Frutta candita
  • 150 g Cioccolato fondente
  • q.b. Granella di pistacchi
  • q.b. Cannella in polvere
  • 1 pizzico Sale

Preparazione

Step 1

Tre giorni prima della preparazione della cuccia mettete in acqua il frumento cambiando l'acqua ogni giorno. Al termine della macerazione scolate il frumento e mettetelo in un tegame ricoprendolo d'acqua e aggiungendo un pizzico di sale (è possibile anche utilizzare il grano per pastiera già pronto).

Step 2

Procedere alla cottura per circa 8 ore a fiamma bassissima, poi lasciate riposare nell'acqua di cottura il frumento coperto per tutta la notte.

Step 3

Mettere la ricotta con lo zucchero in una ciotola abbastanza capiente e lavoratela con le fruste di uno sbattitore. Lasciatela riposare per circa trenta minuti, quindi aggiungete la frutta candita tagliata a piccoli cubetti e le gocce di cioccolato fondente.

Step 4

Scolate bene il frumento e aggiungetelo alla crema, amalgamando ben bene, poi servite in ciotoline individuali spolverando con la granella di pistacchi e la cannella in polvere.

Consigli

La leggenda narra che in Sicilia ci fu una lunga carestia e la gente moriva di fame. Si fecero allora delle preghiere per chiedere l'aiuto divino e proprio il giorno di Santa Lucia, il 13 di dicembre, giunse nel porto di Palermo una nave carica di grano. Il grano fu subito distribuito e la gente, per non perdere ancora del tempo per macinarlo e trasformarlo in farina e poi in pane o pasta, lo cucinò così com'era. Da allora, in segno di riconoscenza il giorno di Santa Lucia, ritenuta l'artefice del miracolo, non si mangiano pane e pasta ma la cuccia, come venne mangiata secoli or sono.

Contenuti sponsorizzati

Commenti

Iscriviti alla newsletter!

La ricetta del giorno