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Conchiglie di pesce gratinate

Le conchiglie di pesce gratinate costituiscono un secondo piatto di pesce ottimo anche per gli eventi più importanti, si preparano cuocendo il pesce a pezzetti con le cipolle in padella e distribuendo poi il composto nelle conchiglie che verranno insaporite da una salsa all'uovo e gratinate poi nel forno.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m

Vino Vino:
Soave

Ingredienti

  • 200 gPolpa di pesce, cozze e gamberetti
  • 3 cucchiaiOlio extravergine
  • 1/2Cipolla
  • 3 cucchiaiVino bianco secco
  • 4 cucchiaiPanna
  • 1Uova, tuorli
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 4CONCHIGLIE (Vedi consigli)

Preparazione

Step 1

Sbucciare e tritare finemente la cipolla e farla appassire in una padella con l'olio d'oliva a fuoco moderato (non dovrà colorire). Aggiungere il pesce diviso a pezzetti, il vino bianco, un pizzico di sale e pepe appena macinato e far cuocere per 5 minuti circa in padella coperta e a fuoco basso. A cottura ultimata, scolare il pesce e distribuirlo nelle 4 conchiglie.

Step 2

Nel fondo di cottura versare 3 cucchiai di panna e far ridurre la salsa; togliere dal fuoco e aggiungere il tuorlo d'uovo battuto leggermente con una forchetta insieme alla panna rimasta e un pizzico di sale e pepe. Montare leggermente la salsa con una frusta metallica e distribuirla sopra il pesce.

Step 3

Far gratinare le conchiglie, in forno preriscaldato alla temperatura di 200 °C, per 2-3 minuti, oppure sotto un grill preriscaldato, finché saranno leggermente dorate.

Consigli

Se non avete a disposizione le conchiglie vuote, potete disporre il pesce in un'unica pirofila, quindi cospargerlo con la salsa e farlo gratinare in forno caldo.

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