Pandoro farcito

Il pandoro farcito si prepara montando gli albumi e lasciandoli riposare in frigo mentre lavorerete i tuorli finchè non assumeranno la consistenza di una crema gialla. Ecco i passaggi per la ricetta del pandoro farcito.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
8

Tempo Tempo:
30 minuti + 30 minuti di riposo + di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1 anche già aperto Pandoro
  • 500 g Mascarpone
  • 200 g Zucchero a velo
  • 150 g Cioccolata fondente
  • 4 Uova, tuorli

Preparazione

Step 1

Separate i tuorli dagli albumi e in una terrina montate questi ultimi a neve durissima, fate la prova capovolgendo la terrina, il contenuto non dovrà muoversi.

Step 2

Lasciate riposare la neve in frigo e lavorate a lungo i tuorli con lo zucchero finchè l'impasto non avrà assunto la consistenza di una crema gialla.

Step 3

Aggiungete all'impasto il mascarpone lavorando il composto con movimenti circolari dal basso verso l'alto per non far impazzire l'impasto. Quando sarà ben amalgamato aggiungete la chiara montata a neve sempre con gli stessi delicati movimenti. Una volta completata l'operazione conservate in frigorifero.

Step 4

A questo punto tagliate il pandoro orizzontalmente a fettine spesse circa 3 centimetri, avendo cura di eliminare lo strato di base un poco bruciacchiato. Imbevetelo ora con una miscela di latte e liquore, senza bagnarlo troppo altrimenti non sarà possibile maneggiarlo per le lavorazioni successive.

Step 5

Adagiate ora la fetta più grande su un piatto da portata, cospargetela con la crema al mascarpone e scaglie di cioccolato, poi adagiate una seconda fetta e ripetete la procedura fino a finirle tutte. A operazione completata cospargete il tutto con zucchero a velo e servite in tavola.

Consigli

Se avrete la forza di aspettare il giorno successivo conservando il pandoro in frigorifero darete modo alla pasta di assorbire anche la crema, aumentandone il sapore.

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