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Spaghetti all'astice

Gli spaghetti all'astice si preparano cuocendo la polpa dell'astice con olio e pomodori, aggiungendo il fumetto di pesce e utilizzando la salsa ottenuta per condire la pasta. Ecco i passaggi per gli spaghetti all'astice.

Portata Portata:
Pasta con pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 25 minuti di cottura

Costo Costo:
Costoso

Ingredienti

  • 350 gPasta (Spaghetti)
  • 1 KgAstice
  • 10Pomodorini
  • 1 spicchioAglio
  • 1/2 bicchiereVino Bianco secco
  • 1/2 bicchiereFumetto di pesce
  • 5 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • un mazzettoPrezzemolo
  • q,b,Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Con un coltello molto affilato intaccate l'addome degli astici sotto la corazza prima di metterli in una padella capiente, assieme a 4 cucchiai di olio di oliva extravergine e uno spicchio d'aglio.

Step 2

Fate cuocere a fuoco vivace sino a quando gli astici non cambieranno colore diventando di un color rosso fuoco o arancio vivo.

Step 3

Togliete gli astici dalla padella e posizionateli sopra un tagliere. Con un trinciapollo o delle forbici molto robuste tagliate i crostacei nel senso della lunghezza in modo da poterne estrarre la polpa che metterete in una padella assieme ad un cucchiaio di olio di oliva extravergine.

Step 4

Aggiungete il fumetto di pesce, sfumate con il vino bianco e regolate di sale e di pepe a vostro piacere. Aggiungete i pomodorini e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 5 minuti.

Step 5

Lessate in abbondante acqua salata gli spaghetti, scolateli al dente e uniteli al sugo di astice e pomodorini. Aggiungete del prezzemolo tritato e fate saltare gli spaghetti per un minuto a fuoco vivo.

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