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Canestrelli all'aglio e pomodoro gratinati

I canestrelli all'aglio e pomodoro gratinati si preparano ponendo a bagno i canestrelli per qualche ora prima di aprirli per recuperare i frutti e rosolarli in padella per poi rimetterli nei gusci con i pomodori e la mozzarella e gratinarli. Ecco i passaggi per i canestrelli all'aglio e pomodori gratinati.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 minuti 35 minuti di cottura

Vino Vino:
Soave.

Costo Costo:
Costoso

Ingredienti

  • 600 gCanestrelli
  • 300 gMozzarella
  • 500 gPomodori
  • 1Cipolle
  • 1 fogliaAlloro
  • 1/2 cucchiainoTimo in polvere
  • 4 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • 4 spicchiAglio
  • 1 bicchiereVino Bianco secco
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Mettete a bagno i canestrelli per qualche ora in acqua fredda salata per far uscire dalle conchiglie tutta la sabbia, poi con un coltellino togliete tutti i molluschi dai gusci e metteteli da parte.

Step 2

In un tegame, scaldate un cucchiaio di olio e soffriggete un trito di cipolla per 2 o 3 minuti. Sfumate con il vino bianco e riducete di circa un terzo.

Step 3

Aggiungete i pomodori tagliati a cubetti, una foglia di alloro e il timo. Fate bollire a fuoco basso per 15-20 minuti o fino a quando la salsa si addensa. Aggiustate di sale e pepe a piacere.
 

Step 4

Nel frattempo, in una padella, scaldate l'olio di oliva extravergine rimanente a fuoco medio-basso e cuocete spicchi d'aglio fino alla doratura per circa dieci minuti. Togliete l'aglio e unitelo alla salsa di pomodoro.

Step 5

Aumentate la fiamma e rosolate rapidamente i canestrelli per 2 o 3 minuti. Sistemateli nei gusci vuoti, cospargete i molluschi di pomodoro, coprite con la mozzarella tagliata a pezzettini e infornate a 180 °C per qualche minuto fino a quando si formerà la crosticina, poi servite.

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