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Insalata di granchio e kiwi

L'insalata di granchio e kiwi viene preparata con una salsa al curry a cui andremo ada aggiungere scalogno tritato, aglio ed aceto mentre in una ciotola uniremo la polpa di granchio, il coriandolo ed i kiwi tagliati a dadini. Serviremo con una vinaigrette e con delle foglie di coriandolo fresco.

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 m

Ingredienti

  • 200 gPolpa di granchio
  • 3Kiwi
  • 1 cucchiainoCurry in polvere
  • 1Scalogno
  • 1 cucchiaioCoriandolo fresco
  • 1 tuorloUova
  • 1 spicchioAglio
  • 1 cucchiaioAceto
  • 1 cucchiaioOlio di semi di girasole
  • 1Lime
  • 1/2Limoni
  • 1/2Arance
  • 3 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe nero

Preparazione

Step 1

Preparate una salsina al curry tostando il curry in polvere su una padella per qualche minuto, unitevi un trito di scalogno e di aglio e un cucchiaio di aceto. Aggiungete un tuorlo d'uovo sbattuto un cucchiaio di olio di semi di girasole, il succo di lime fresco, regolate di sale e pepe e mescolate accuratamente per ben emulsionare.

Step 2

Preparate una vinaigrette tritando un kiwi pelato unendovi il succo di mezzo limone e di mezza arancia, tre cucchiai di olio di oliva extravergine e mettete nel frullatore. Frullate ad alta velocità fino ad ottenere un composto molto liscio e morbido.

Step 3

In una ciotola unite la polpa di granchio due kiwi tagliati a dadini e il coriandolo fresco. Aggiungete due cucchiai di salsa al curry e regolate di sale.

Step 4

Dividete l'insalata di polpa di granchio e kiwi in quattro piatti individuali, condite con la vinaigrette e guarnite con foglie di coriandolo fresco. Poi servite subito.

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